Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Sopas de apio y el tercer ingrediente
¿Le gusta el apio, una verdura que no siempre es muy popular? Si tu respuesta es "no", probablemente sea porque tienes en mente el apio, el entrante emblemático, junto con los huevos mimosa, de la cocina bistró.
Es muy bueno, bueno si te gusta por supuesto, pero es un poco limitado, y hay otro aspecto del apio del que me gustaría hablar contigo, y es que hace unas sopas muy buenas.
Es muy bueno, bueno si te gusta por supuesto, pero es un poco limitado, y hay otro aspecto del apio del que me gustaría hablar contigo, y es que hace unas sopas muy buenas.
13 K 4.9/5 (17 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:ApioSopaIngredienteSopaLecheMostazaTahiniPerejilÚltima puesta al día: El 21 Mayo 2022
Sopas de apio y el tercer ingrediente
La principal ventaja es que todos tienen la misma base: se cuece el apio cortado en trozos pequeños en leche, y cuando está bastante blando, se mezcla todo y luego se añade una tercera cosa, un tercer ingrediente, que hace todo el sabor de esta declinación, acompañando a la base de apio. Es muy sencillo, fácil de hacer y delicioso.
Es muy clásico, se pela la hortaliza, la piel es dura, gruesa y el fondo es generalmente bastante terroso, por lo que hay bastante desperdicio, al final se debe conservar sólo la pulpa, muy firme, blanca, del apio, todo lo demás va (si es posible) al compost.
Sería un error intentar cocer trozos grandes de apio, tardará más tiempo y será muy desigual, el tiempo que tarda el calor en llegar al corazón. Para hacerlo bien, hay que cortar los trozos grandes obtenidos tras el pelado en trozos pequeños, lo más regulares posible. Desgraciadamente no hay truco, es un poco largo y tedioso, pero si tienes una mandolina te ahorrarás tiempo.
Poner los trocitos de apio en una cacerola grande, cubrir con leche entera, sal, pimienta, nuez moscada si se quiere, encender el fuego, no muy alto.
Dejar cocer a baja temperatura hasta que el apio esté muy tierno, la punta de un cuchillo puede atravesarlo fácilmente.
Aquí es donde entra en juego el tercer ingrediente, está ahí para acompañar al apio, aquí hay 3 ejemplos:
- 2 cucharadas de mostaza(receta)
- 3 ó 4 cucharadas de puré de sésamo o tahineh como se muestra en la foto(receta)
- Un buen manojo de perejil entero (hojas y tallos) hervido durante 1 minuto y refrescado bajo el agua fría(receta)
Como ves, es muy sencillo, y nada te impide imaginar o probar tu propio tercer ingrediente: Anacardos, un poco de pasta de tomate, etc. etc. Deje que su imaginación y su gusto hagan el resto.
En resumen: partiendo de una base sencilla, el apio troceado y cocido en leche, y añadiendo después un único tercer ingrediente antes de batirlo con cuidado, se pueden obtener sopas deliciosas y fáciles de preparar.
Primero, el apio
Es muy clásico, se pela la hortaliza, la piel es dura, gruesa y el fondo es generalmente bastante terroso, por lo que hay bastante desperdicio, al final se debe conservar sólo la pulpa, muy firme, blanca, del apio, todo lo demás va (si es posible) al compost.
Sería un error intentar cocer trozos grandes de apio, tardará más tiempo y será muy desigual, el tiempo que tarda el calor en llegar al corazón. Para hacerlo bien, hay que cortar los trozos grandes obtenidos tras el pelado en trozos pequeños, lo más regulares posible. Desgraciadamente no hay truco, es un poco largo y tedioso, pero si tienes una mandolina te ahorrarás tiempo.
Luego, la cocción
Poner los trocitos de apio en una cacerola grande, cubrir con leche entera, sal, pimienta, nuez moscada si se quiere, encender el fuego, no muy alto.
Dejar cocer a baja temperatura hasta que el apio esté muy tierno, la punta de un cuchillo puede atravesarlo fácilmente.
Y finalmente la combinación
Aquí es donde entra en juego el tercer ingrediente, está ahí para acompañar al apio, aquí hay 3 ejemplos:
- 2 cucharadas de mostaza(receta)
- 3 ó 4 cucharadas de puré de sésamo o tahineh como se muestra en la foto(receta)
- Un buen manojo de perejil entero (hojas y tallos) hervido durante 1 minuto y refrescado bajo el agua fría(receta)
Como ves, es muy sencillo, y nada te impide imaginar o probar tu propio tercer ingrediente: Anacardos, un poco de pasta de tomate, etc. etc. Deje que su imaginación y su gusto hagan el resto.
En resumen: partiendo de una base sencilla, el apio troceado y cocido en leche, y añadiendo después un único tercer ingrediente antes de batirlo con cuidado, se pueden obtener sopas deliciosas y fáciles de preparar.
Últimos artículos
Un soporte para tabletas
¿Quizá usted también cocina consultando la receta en una tableta o un teléfono y dejándola sobre la encimera? Es práctico, pero no es la mejor solución. Eche un vistazo aquí para ver cómo puede hacer un soporte barato y casi universal.14 Marzo 20266985
Masa de hojaldre precalibrada
Cuando haces masa de tarta (shortbread, shortcrust, dulce...) siempre es buena idea hacer mucha cantidad de una vez, y luego dividirla en trozos, que puedes congelar. Ya he mencionado el error que no hay que cometer, que es formar una bola antes de congelarla. Es difícil extenderla después...9 Marzo 20269395
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20253 0065
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 9615
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 782
Otras páginas que también podrás disfrutar
La crema y las salsas
¿Nunca se han preguntado por qué con la nata se hace tan fácilmente salsas, tan buenas y sabrosas?15 Octubre 201224 K4.4
5 objetos indispensables en cocina
La cocina es, por supuesto, recetas, pero también es una impresionante colección de pequeños gestos, formas de hacer las cosas, cosas que hay que hacer, otras que no. Todos estos pequeños consejos y trucos son a menudo muy importantes, pueden cambiar el resultado de una receta sólo porque en...29 Marzo 201624 K4.9
Las verduras y los niños
Vamos a tratar de responder a una pregunta que todos los padres o abuelos, que puede ser, conocen bien: ¿Cómo hacer que los niños amen las verduras? Y por cierto, para salir del conocido círculo infernal de pasta, patatas, arroz... Bueno, ya te adelanto que no es fácil, ni siquiera misión...9 Marzo 201716 K5
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.23 Junio 2021286 K3.8
El dorado del hojaldre
Veamos el delicado problema del "dorado del hojaldre". Bajo este extraño nombre, se esconde de hecho el siguiente problema (y su solución) : Cuando se utiliza hojaldre, es decir hojaldre en una receta, ¿cómo tener una masa bien dorada una vez horneada?8 Febrero 201849 K4.6
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.