Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Sopas de apio y el tercer ingrediente
¿Le gusta el apio, una verdura que no siempre es muy popular? Si tu respuesta es "no", probablemente sea porque tienes en mente el apio, el entrante emblemático, junto con los huevos mimosa, de la cocina bistró.
Es muy bueno, bueno si te gusta por supuesto, pero es un poco limitado, y hay otro aspecto del apio del que me gustaría hablar contigo, y es que hace unas sopas muy buenas.
Es muy bueno, bueno si te gusta por supuesto, pero es un poco limitado, y hay otro aspecto del apio del que me gustaría hablar contigo, y es que hace unas sopas muy buenas.
13 K 4.9/5 (17 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:ApioSopaIngredienteSopaLecheMostazaTahiniPerejilÚltima puesta al día: El 21 Mayo 2022
Sopas de apio y el tercer ingrediente
La principal ventaja es que todos tienen la misma base: se cuece el apio cortado en trozos pequeños en leche, y cuando está bastante blando, se mezcla todo y luego se añade una tercera cosa, un tercer ingrediente, que hace todo el sabor de esta declinación, acompañando a la base de apio. Es muy sencillo, fácil de hacer y delicioso.
Es muy clásico, se pela la hortaliza, la piel es dura, gruesa y el fondo es generalmente bastante terroso, por lo que hay bastante desperdicio, al final se debe conservar sólo la pulpa, muy firme, blanca, del apio, todo lo demás va (si es posible) al compost.
Sería un error intentar cocer trozos grandes de apio, tardará más tiempo y será muy desigual, el tiempo que tarda el calor en llegar al corazón. Para hacerlo bien, hay que cortar los trozos grandes obtenidos tras el pelado en trozos pequeños, lo más regulares posible. Desgraciadamente no hay truco, es un poco largo y tedioso, pero si tienes una mandolina te ahorrarás tiempo.
Poner los trocitos de apio en una cacerola grande, cubrir con leche entera, sal, pimienta, nuez moscada si se quiere, encender el fuego, no muy alto.
Dejar cocer a baja temperatura hasta que el apio esté muy tierno, la punta de un cuchillo puede atravesarlo fácilmente.
Aquí es donde entra en juego el tercer ingrediente, está ahí para acompañar al apio, aquí hay 3 ejemplos:
- 2 cucharadas de mostaza(receta)
- 3 ó 4 cucharadas de puré de sésamo o tahineh como se muestra en la foto(receta)
- Un buen manojo de perejil entero (hojas y tallos) hervido durante 1 minuto y refrescado bajo el agua fría(receta)
Como ves, es muy sencillo, y nada te impide imaginar o probar tu propio tercer ingrediente: Anacardos, un poco de pasta de tomate, etc. etc. Deje que su imaginación y su gusto hagan el resto.
En resumen: partiendo de una base sencilla, el apio troceado y cocido en leche, y añadiendo después un único tercer ingrediente antes de batirlo con cuidado, se pueden obtener sopas deliciosas y fáciles de preparar.
Primero, el apio
Es muy clásico, se pela la hortaliza, la piel es dura, gruesa y el fondo es generalmente bastante terroso, por lo que hay bastante desperdicio, al final se debe conservar sólo la pulpa, muy firme, blanca, del apio, todo lo demás va (si es posible) al compost.
Sería un error intentar cocer trozos grandes de apio, tardará más tiempo y será muy desigual, el tiempo que tarda el calor en llegar al corazón. Para hacerlo bien, hay que cortar los trozos grandes obtenidos tras el pelado en trozos pequeños, lo más regulares posible. Desgraciadamente no hay truco, es un poco largo y tedioso, pero si tienes una mandolina te ahorrarás tiempo.
Luego, la cocción
Poner los trocitos de apio en una cacerola grande, cubrir con leche entera, sal, pimienta, nuez moscada si se quiere, encender el fuego, no muy alto.
Dejar cocer a baja temperatura hasta que el apio esté muy tierno, la punta de un cuchillo puede atravesarlo fácilmente.
Y finalmente la combinación
Aquí es donde entra en juego el tercer ingrediente, está ahí para acompañar al apio, aquí hay 3 ejemplos:
- 2 cucharadas de mostaza(receta)
- 3 ó 4 cucharadas de puré de sésamo o tahineh como se muestra en la foto(receta)
- Un buen manojo de perejil entero (hojas y tallos) hervido durante 1 minuto y refrescado bajo el agua fría(receta)
Como ves, es muy sencillo, y nada te impide imaginar o probar tu propio tercer ingrediente: Anacardos, un poco de pasta de tomate, etc. etc. Deje que su imaginación y su gusto hagan el resto.
En resumen: partiendo de una base sencilla, el apio troceado y cocido en leche, y añadiendo después un único tercer ingrediente antes de batirlo con cuidado, se pueden obtener sopas deliciosas y fáciles de preparar.
Últimos artículos
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20252 2875
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 5095
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 367
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20254 2885
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20258 6253
Otras páginas que también podrás disfrutar
¿Puedo confiar en mi horno?
¿Puede confiar en su horno? Esta es una pregunta importante porque todos tenemos la tendencia a tomar lo que dice al pie de la letra, y lamentablemente esto rara vez es cierto.4 Julio 201133 K4.6
Frutas que puedan arruinar su gelatina
Hay varios métodos para preparar un mousse de frutas, pero uno de los más sencillos consiste en hacer una jalea de frutas (o sea un coulis de frutas frescas y gelatina) y mezclar esta jalea, antes de que se espese completamente, con chantillí. El resultado es ideal para cubrir un pastel...6 Marzo 201379 K 44.0
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.23 Junio 2021285 K3.8
Familias de masas de pastelería y panadería
Hay muchos tipos, o familias, de masas de pastelería y panadería, según se quiera hacer una tarta, un pastel, una tarta, un brioche, cruasanes, etc. Voy a intentar darte una visión general de todas estas masas, cómo se clasifican y para qué se utilizan.16 Noviembre 202014 K4.9
¿Cómo romper los huevos correctamente?
Es un gesto muy común en pastelería, panadería y, por supuesto, en cocina: romper los huevos para incorporarlos a una receta. Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para...26 Junio 202115 K4.8
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.