El blog de micocina-facil.com

Sopas de apio y el tercer ingrediente


Sopas de apio y el tercer ingrediente
¿Le gusta el apio, una verdura que no siempre es muy popular? Si tu respuesta es "no", probablemente sea porque tienes en mente el apio, el entrante emblemático, junto con los huevos mimosa, de la cocina bistró.

Es muy bueno, bueno si te gusta por supuesto, pero es un poco limitado, y hay otro aspecto del apio del que me gustaría hablar contigo, y es que hace unas sopas muy buenas.
8 463 17 4.9
Calificar esta página :

Última puesta al dí­a: El 21 Mayo 2022

Palabras clave para esta articulo:ApioSopaIngredienteSopaLecheMostazaTahiniPerejil
Sopas de apio y el tercer ingrediente
La principal ventaja es que todos tienen la misma base: se cuece el apio cortado en trozos pequeños en leche, y cuando está bastante blando, se mezcla todo y luego se añade una tercera cosa, un tercer ingrediente, que hace todo el sabor de esta declinación, acompañando a la base de apio. Es muy sencillo, fácil de hacer y delicioso.

Primero, el apio

céleri entier céleri détaillé


Es muy clásico, se pela la hortaliza, la piel es dura, gruesa y el fondo es generalmente bastante terroso, por lo que hay bastante desperdicio, al final se debe conservar sólo la pulpa, muy firme, blanca, del apio, todo lo demás va (si es posible) al compost.
Sería un error intentar cocer trozos grandes de apio, tardará más tiempo y será muy desigual, el tiempo que tarda el calor en llegar al corazón. Para hacerlo bien, hay que cortar los trozos grandes obtenidos tras el pelado en trozos pequeños, lo más regulares posible. Desgraciadamente no hay truco, es un poco largo y tedioso, pero si tienes una mandolina te ahorrarás tiempo.

Luego, la cocción

cuisson du céleri


Poner los trocitos de apio en una cacerola grande, cubrir con leche entera, sal, pimienta, nuez moscada si se quiere, encender el fuego, no muy alto.
Dejar cocer a baja temperatura hasta que el apio esté muy tierno, la punta de un cuchillo puede atravesarlo fácilmente.

Y finalmente la combinación


Aquí es donde entra en juego el tercer ingrediente, está ahí para acompañar al apio, aquí hay 3 ejemplos:
- 2 cucharadas de mostaza(receta)
- 3 ó 4 cucharadas de puré de sésamo o tahineh como se muestra en la foto(receta)
- Un buen manojo de perejil entero (hojas y tallos) hervido durante 1 minuto y refrescado bajo el agua fría(receta)

Todavía queda 1 minuto de trabajo, añades el 3er ingrediente que has elegido a la sartén, mezclas hasta conseguir una sopa muy fluida, ya está terminada, estará deliciosa.

Como ves, es muy sencillo, y nada te impide imaginar o probar tu propio tercer ingrediente: Anacardos, un poco de pasta de tomate, etc. etc. Deje que su imaginación y su gusto hagan el resto.

En resumen: partiendo de una base sencilla, el apio troceado y cocido en leche, y añadiendo después un único tercer ingrediente antes de batirlo con cuidado, se pueden obtener sopas deliciosas y fáciles de preparar.

Volver al principio de la página

Últimos artí­culos
¡Está girando demasiado rápido!
¡Está girando demasiado rápido!
Cuando hay que rallar o cortar verduras en rodajas, se suele utilizar una máquina eléctrica que haga todo el trabajo: un robot de cocina, una batidora con extensión para "cortar en rodajas" o similar. ¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un...
3 6105 12 Noviembre 2023
Cuando era pequeña, no me gustaba...
Cuando era pequeña, no me gustaba...
Quizá ya te hayas dado cuenta de algo extraño: cuando eras niño, había cosas que odiabas, pero de adulto es casi lo contrario. Por ejemplo, odiabas las espinacas o la achicoria, ¿pero ahora te encantan?
3 2855 5 Noviembre 2023
¿Es fácil picar hierbas?
¿Es fácil picar hierbas?
En cuanto tienes hierbas frescas: perejil, perifollo, cilantro, menta, etc. para incorporar a una receta, te dicen que las trocees. "Picar" en este caso significa separar las hojas de los tallos, conservar sólo las hojas y picarlas más o menos finas. No es muy complicado, por supuesto, pero...
5 2515 12 Septiembre 2023
La suavidad del pan de molde
La suavidad del pan de molde
Probablemente conozca el llamado "pain de mie" (pan de molde), un pan muy blanco, moldeado y bastante blando que se utiliza mucho en la cocina, sobre todo para los bocadillos de croque-monsieur. Veamos en qué consiste.
5 657 5 Septiembre 2023
Cocinar la coliflor
Cocinar la coliflor
Observación dramática: la coliflor cocinada tiene mala fama ("¡no huele bien!" y cosas así), y sin embargo es una verdura excelente, muy bretona, que merece ser bien tratada, dar lo mejor de sí misma.
5 5603.3 29 Agosto 2023
Otras páginas que también podrás disfrutar
El pintor, las restauradoras y la cantante de ópera
El pintor, las restauradoras y la cantante de ópera
Como habrá notado, hay recetas cuyo nombre se utiliza tanto (y a menudo para casi cualquier cosa), que casi se ha convertido en un nombre común.
17K4.4 25 Septiembre 2012
Sopas de verduras
Sopas de verduras
Mientras escribo este post, nos deslizamos lentamente hacia el invierno, y este final de otoño es el momento perfecto para las sopas, especialmente las de verduras. Las sopas, ese plato algo "suave", a menudo asociado a nuestra infancia, remedio infalible contra una tarde fría o un tiempo feo, o...
7 1795 5 Diciembre 2017
Dibujar un patrón en pastelería
Dibujar un patrón en pastelería
A menudo, en la cocina, en la pastelería, o en la panadería, tenemos que trazar un dibujo en un pastel. Es sólo una cuestión de estética, pero tiene su efecto después de la cocción en una galette, un pithiviers, un paté en corteza, etc.
24K4.1 23 Mayo 2019
La magia de los vinos locales
La magia de los vinos locales
Nunca es fácil encontrar el vino adecuado para acompañar el plato que acabas de cocinar para tus invitados, porque no todos somos sumilleres aficionados, y hay tantas opciones posibles de vinos que "el maridaje perfecto" parece una utopía lejana, casi imposible de conseguir. Si a esto le...
6 7434.7 7 Abril 2020
Las "cuevas" de la panadería
Las "cuevas" de la panadería
¿Quizá ya lo ha hecho? Quieres hacer un brioche o un pastel con fruta en su interior, decides proceder con tu receta habitual, pero también añadir trozos de fruta fresca cruda a la masa, o fruta entera, por ejemplo trozos de manzana o pera, buena idea. Al hornearlo, todo parece ir bien, puede...
6 3874.9 27 Marzo 2021
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página