Puré de apio
Para este puré de apio, principalmente apio, por supuesto, pero también un poco de patata para darle textura, y un toque de mostaza a la antigua para terminar.
Un gran acompañamiento para la carne asada o el pescado a la parrilla.
Un gran acompañamiento para la carne asada o el pescado a la parrilla.
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Última puesta al día: El 18 Enero 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 g de apionabo - 2
200 g de patatas - 3
1 litro de leche entera - 4
1 hoja de laurel - 5
100 g de mantequilla - 6
50 g de nata - 7
2 cucharas soperas de mostaza (facultativo) - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 155 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
20 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Corta las patatas y el apio en rodajas. Una mandolina es ideal para esto, pero también puedes hacerlo con un cuchillo.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Verter 3 cucharadas de agua en una cacerola grande, seguidas de 1 litro de leche entera (el agua evitará que la leche se pegue al fondo).
Añadir el apio y las rodajas de patata, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.
Añadir el apio y las rodajas de patata, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Cocer a fuego lento hasta que el apio esté tierno.
Nota: Como siempre, cuando cocine en leche, vigile el punto de ebullición, ya que puede desbordarse rápidamente.
Nota: Como siempre, cuando cocine en leche, vigile el punto de ebullición, ya que puede desbordarse rápidamente.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Etapa 6
...hasta obtener un puré seco, que se vuelve a poner en el cazo escurrido de su leche y se pone a fuego medio.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Termine añadiendo 2 cucharas soperas de mostaza (preferiblemente "a la antigua" por la estética de los granos), compruebe la sazón y su puré de apionabo estará listo.
Observaciones
Puede utilizar la leche de cocción, con su ligero sabor a apio, más tarde para otra receta, un gratinado de patatas o una salsa bechamel, por ejemplo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=4 % | 5 g ANA=2 % | 6 g ANA=9 % | 89 kcal ANA=4 % | 377 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 15 g ANA=24 % | 27 g ANA=10 % | 34 g ANA=47 % | 483 kcal ANA=24 % | 2 025 kJ ANA=24 % |
| Para la receta | 62 g ANA=97 % | 110 g ANA=42 % | 137 g ANA=188 % | 1 935 kcal ANA=97 % | 8 102 kJ ANA=97 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.75 €
Por persona
0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Apionabo
Patatas
Mantequilla
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