Puré de apio
Para este puré de apio, principalmente apio, por supuesto, pero también un poco de patata para darle textura, y un toque de mostaza a la antigua para terminar.
Un gran acompañamiento para la carne asada o el pescado a la parrilla.
Un gran acompañamiento para la carne asada o el pescado a la parrilla.
6 542
Última puesta al día: El 7 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 g de apionabo - 2
200 g de patatas - 3
1 litro de leche entera - 4
1 hoja de laurel - 5
100 g de mantequilla - 6
50 g de nata - 7
2 cucharas soperas de mostaza (facultativo) - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 2 155 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
20 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Corta las patatas y el apio en rodajas. Una mandolina es ideal para esto, pero también puedes hacerlo con un cuchillo.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Verter 3 cucharadas de agua en una cacerola grande, seguidas de 1 litro de leche entera (el agua evitará que la leche se pegue al fondo).
Añadir el apio y las rodajas de patata, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.
Añadir el apio y las rodajas de patata, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.
Paso 4 - ⌛ 20 min.
Cocer a fuego lento hasta que el apio esté tierno.
Nota: Como siempre, cuando cocine en leche, vigile el punto de ebullición, ya que puede desbordarse rápidamente.
Nota: Como siempre, cuando cocine en leche, vigile el punto de ebullición, ya que puede desbordarse rápidamente.
Paso 5 - ⌛ 10 min.
Paso 6
...hasta obtener un puré seco, que se vuelve a poner en el cazo escurrido de su leche y se pone a fuego medio.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Paso 8 - ⌛ 1 min.
Termine añadiendo 2 cucharas soperas de mostaza (preferiblemente "a la antigua" por la estética de los granos), compruebe la sazón y su puré de apionabo estará listo.
Observaciones
Puede utilizar la leche de cocción, con su ligero sabor a apio, más tarde para otra receta, un gratinado de patatas o una salsa bechamel, por ejemplo.
Conservación: 1 ó 2 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=4 % | 5 g ANA=2 % | 6 g ANA=9 % | 89 kcal ANA=4 % | 371 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 15 g ANA=23 % | 27 g ANA=10 % | 34 g ANA=47 % | 477 kcal ANA=24 % | 1 995 kJ ANA=24 % |
| Para la receta | 61 g ANA=94 % | 109 g ANA=41 % | 136 g ANA=186 % | 1 906 kcal ANA=95 % | 7 980 kJ ANA=95 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.75 €
Por persona
0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas:
Apionabo
Como estas otras recetas:
Patatas
Como estas otras recetas:
Mantequilla
Como estas otras recetas:
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