Puré de apio

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 800 g de apionabo
• 2 200 g de patatas
• 3 1 litro de leche entera
• 4 1 hoja de laurel
• 5 100 g de mantequilla
• 6 50 g de nata
• 7 2 cucharas soperas de mostaza (facultativo)
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 155 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	20 min.	55 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar el 800 g de apionabo.
  Pelar y lavar el 200 g de patatas.
• 2 : Corta las patatas y el apio en rodajas. Una mandolina es ideal para esto, pero también puedes hacerlo con un cuchillo.
• 3 : Verter 3 cucharadas de agua en una cacerola grande, seguidas de 1 litro de leche entera (el agua evitará que la leche se pegue al fondo).
  Añadir el apio y las rodajas de patata, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.
• 4 : Cocer a fuego lento hasta que el apio esté tierno.
  Nota: Como siempre, cuando cocine en leche, vigile el punto de ebullición, ya que puede desbordarse rápidamente.
• 5 : Retirar las verduras de la sartén con una espumadera y ponerlas en un pasapurés.
  Triturar todo...
• 6 : ...hasta obtener un puré seco, que se vuelve a poner en el cazo escurrido de su leche y se pone a fuego medio.
• 7 : Incorporar 100 g de mantequilla, cortado en trozos pequeños, y luego 50 g de nata.
  Apague el fuego.
• 8 : Termine añadiendo 2 cucharas soperas de mostaza (preferiblemente "a la antigua" por la estética de los granos), compruebe la sazón y su puré de apionabo estará listo.

Observaciones

Puede utilizar la leche de cocción, con su ligero sabor a apio, más tarde para otra receta, un gratinado de patatas o una salsa bechamel, por ejemplo.

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