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Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza.
Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
58 K
45 min.
Fácil
2.55 €
4 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Diciembre 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 g de apionabo - 2
50 g de mantequilla clarificada - 3
2 chalotes - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
250 ml de nata líquida - 6
2 cucharas soperas de mostaza - Peso total de estos ingredientes : 1 240 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Pele el apionabo, lávelo y córtelo en cubos de alrededor 1 cm (1/2 pulgadas) de lado.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Vierta 50 g de mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego vivo, y cuando esté bien caliente vierta los cubos de apionabo.
Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.
Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Cocine los cubos de apionabo de forma homogénea y regular por todos los lados.
Vierta en un plato y deje en espera.
Vierta en un plato y deje en espera.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo, y vierta dentro 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Vierta 250 ml de nata líquida, después mezcle y lleve a ebullición.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Añada 2 cucharas soperas de mostaza, mezcle bien y lleve a ebullición nuevamente.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Baje el fuego y agregue los cubos de apionabo...
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
... y deje espesar un poco (esto sucede bastante rápido debido a la mostaza).
Etapa 10
Sirva solo, acompañado de sémola (como en esta foto), arroz, pasta o polenta, o si no, tal cual para acompañar una carne, blanca de preferencia.
Observaciones
Puede tomar la mostaza de su elección: clásica o a la antigua, las dos combinan muy bien con el apionabo.
¿Qué beber con esto?
Un tinto ligero, uno no demasiado capitoso, como un Beaujolais, por ejemplo.
Conservación : 2 días como máximo, en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 50 ANA=5 % | 240 ANA=40 % | 2 470 ANA=120 % | 10 330 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por persona | 3 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 60 ANA=9 % | 620 ANA=30 % | 2 580 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.55 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Apionabo
Como estas otras recetas : Crema de apionabo y sésamo, Remoulade de apio con estragón y huevos mimosa, Tartar de verduras, Sopa cremosa de verduras de invierno, Gratinado de apio y champiñones, ... Verlos todos 20
Nata líquida
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Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Roast Beef "estilo Santa Fe", Como los rollitos bretones, Charlotte de brioches con manzanas, Patatas Hasselback o suecas, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, ... Verlos todos 33
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Pescado tahitiano, Tatin de tomates, Juliana de col y jamón, Berberechos y col verde con crema ahumada, Ciabatta, ... Verlos todos 562
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