Pescado a la bordelesa
El pescado "a la bordelesa", es un filete de pescado cubierto de una deliciosa corteza a base de cebollas cocidas con vino blanco, pan rallado y hierbas, que se cuece en el horno y sobre todo se gratina.
Es un gran clásico de la cocina familiar "preparada", muchos franceses lo comieron como plato congelado durante su infancia, pero aquí le propongo una versión casera mucho mejor.
Es un gran clásico de la cocina familiar "preparada", muchos franceses lo comieron como plato congelado durante su infancia, pero aquí le propongo una versión casera mucho mejor.
77K 16 4.3
Última puesta al día: El 20 Febrero 2019
Palabras clave para esta receta:Para 2 filetes, necesita:
- 1
25 g de chalote - 2
25 g de cebolla - 3
½ diente de ajo - 4
25 g de mantequilla - 5
60 g de vino blanco seco - 6
2 pizcas de perejil - 7
¼ limón - 8
2 cucharas soperas de pan molido - 9
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 10
2 filetes de pescado - Peso total de estos ingredientes : 518 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 34 min. | 1 hora 7 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 4 min.
Pique fino el conjunto.
Etapa 3 - 3 min.
En una pequeña sartén a fuego medio, derrita 25 g de mantequilla hasta que esté bien espumosa.
Etapa 4 - 1 min.
Etapa 5 - 1 min.
Vierta 60 g de vino blanco seco en la sartén, mezcle bien y baje un poco el fuego.
Etapa 6 - 15 min.
Etapa 7 - 3 min.
Prepare (sólo conserve las hojas) 2 pizcas de perejil.
Etapa 8 - 3 min.
En un recipiente con bordes altos, ponga las cebollas cocidas, el perejil, sal, pimienta y el zumo de ¼ limón.
Licue todo.
Licue todo.
Etapa 9 - 3 min.
Vierta el resultado en un bol y añada 2 cucharas soperas de pan molido y 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
Mezcle el conjunto, debe obtener una especie de masa bastante gruesa, de lo contrario añada un poco de pan rallado.
Reserve.
Mezcle el conjunto, debe obtener una especie de masa bastante gruesa, de lo contrario añada un poco de pan rallado.
Reserve.
Etapa 10 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Prepare sus filetes de pescado, lave los filetes, séquelos, luego retire la piel y las espinas.
Salpimiente cada cara.
Prepare sus filetes de pescado, lave los filetes, séquelos, luego retire la piel y las espinas.
Salpimiente cada cara.
Etapa 11 - 2 min.
Reparta una capa regular y bastante fina de la mezcla anterior sobre cada filete.
Lo mejor para esto es, si puede, utilizar una espátula metálica.
Lo mejor para esto es, si puede, utilizar una espátula metálica.
Etapa 12 - 1 min.
Engrase generosamente un plato para horno.
Etapa 13 - 1 min.
Coloque los filetes en el plato, el lado con corteza hacia la parte superior.
Etapa 14 - 15 min.
Hornee durante unos 15 minutos de cocción (depende del grosor de sus filetes) y termine encendiendo un poco la parrilla para dorar bien la superficie, es importante.
Etapa 15
Sirva en platos calientes y riegue con un chorrito de limón justo antes de servir.
Observaciones
Puede preparar la corteza con antelación, ésta se conserva y se congela bien.
A partir de la receta básica, son posibles muchas variaciones: vino tinto en lugar de blanco, cilantro o perifollo en lugar de perejil, etc.
A partir de la receta básica, son posibles muchas variaciones: vino tinto en lugar de blanco, cilantro o perifollo en lugar de perejil, etc.
Conservación
Para consumir de inmediato
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 669 Kcal o 2 801 Kj | 55 gr | 30 gr | 37 gr |
| 33 % | 21 % | 3 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 129 Kcal o 540 Kj | 11 gr | 6 gr | 7 gr |
| 6 % | 4 % | 1 % | 1 % |
| Por filetes | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 334 Kcal o 1 398 Kj | 27 gr | 15 gr | 18 gr |
| 17 % | 11 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 filetes : 3.90 €
- Por filetes : 1.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para choux
Es la masa de los choux con crema por supuesto, pero también de los eclairs, de las religiosas y de muchos otros salados o dulces.520K 1 hora 4 min. 13 Febrero 2022
Risotto cremoso con verduritas
El risotto, una de las (muchas) delicias de la cocina italiana... Esta es una versión donde las verduras se cocinan por separado, y luego utilizaremos su caldo para cocinar el arroz. Una delicia, ya verá.373K4 2 horas 53 min. 12 Junio 2011
Pequeños omelettes con verduras
Para degustar como aperitivo o como entrada, tortillas gruesas y esponjosas, con cubos de tomate, calabacín y jamón ahumado.293K1 1 hora 10 min. 11 Junio 2011
Kebab casero
El kebab es un método de cocción de carne de origen medio-oriental (la palabra "kebab" significa parrilla o carne asada en diferentes idiomas), son trozos de carne, más bien lonchas, en una brocheta y cocidas a la parrilla verticalmente. Tradicionalmente se sirven con patatas fritas y una salsa...331K 2 horas 32 min. 20 Mayo 2015
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.356K5 51 min. 8 Abril 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.