Bizcocho esponjoso de chocolate
Todo lo esponjoso de un bizcocho, asociado al sabor muy chocolate que se da en esta receta, tanto por el chocolate fundido, como por el cacao en polvo.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 2 cakes, necesita:
- 1
124 ml de mantequilla - 2
250 ml de chocolate negro - 3
160 ml de nata líquida - 4
340 ml de huevo - 5
260 ml de azúcar en polvo - 6
20 ml de Azúcar de vainilla - 7
227 ml de almendras en polvo - 8
249.6 ml de harina - 9
30 ml de cacao en polvo - 10
8 ml de levadura química
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 21 min. | 50 min. | 1 hora 11 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
En un bol a baño maría añada 124 ml de mantequilla y 250 ml de chocolate negro.
Para el chocolate, lo ideal son las perlas que se funden rápidamente, pero si usa una tableta rómpala en pedacitos.
Para el chocolate, lo ideal son las perlas que se funden rápidamente, pero si usa una tableta rómpala en pedacitos.
Etapa 2 - 1 min.
Una vez la mantequilla esté fundida, mezcle con una espátula de silicona para obtener una mezcla lisa y homogénea.
Etapa 3 - 2 min.
Añada 160 ml de nata líquida, mezcle bien y retire del fuego.
Reserve.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Reserve.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Etapa 4 - 4 min.
En el bol de su batidor, vierta 340 ml de huevo, 260 ml de azúcar en polvo, 20 ml de Azúcar de vainilla y 227 ml de almendras en polvo.
Etapa 5 - 4 min.
Mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 6 - 3 min.
Tamice juntos 249.6 ml de harina, 30 ml de cacao en polvo y 8 ml de levadura química.
Etapa 7 - 4 min.
Vierta estos polvos sobre la mezcla de huevo y azúcar, mezcle bien y añada la mezcla de mantequilla+chocolate y mezcle nuevamente.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta la masa en un molde engrasado o antiadherente.
Etapa 9 - 1 min.
Si quiere tener una bonita abertura en la parte superior del bizcocho durante la cocción, sumerja una espátula de silicona en una taza de aceite neutro (por ejemplo, cacahuete) y dibuje un surco en la superficie del bizcocho.
Etapa 10
También puede hacer mini pasteles individuales.
Etapa 11 - 40 min.
Cocine unos 40 minutos, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
Etapa 12
Si ha optado por los mini bizcochos (magdalenas), el tiempo de cocción es mucho más corto.
Etapa 13
Aprecie la hermosa abertura del bizcocho después de la cocción, gracias al "greñado" hecho justo antes de hornear.
Observaciones
La masa una vez terminada puede esperar al frío, lo mejor es verterla en su molde y ponerla en la nevera después.
Puede enriquecer este pastel con muchos productos, frutos secos, frutos secos tostados, manzanas o peras, deje que su imaginación vuele.
Puede enriquecer este pastel con muchos productos, frutos secos, frutos secos tostados, manzanas o peras, deje que su imaginación vuele.
Conservación
Varios días en una bolsa de tela.
Fuente
Según una receta de los pasteleros de L'INBP.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 324 Kcal o 22 291 Kj | 92 gr | 563 gr | 307 gr |
| 266 % | 35 % | 53 % | 47 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 381 Kcal o 1 595 Kj | 7 gr | 40 gr | 22 gr |
| 19 % | 3 % | 4 % | 3 % |
| Por cake | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 662 Kcal o 11 145 Kj | 46 gr | 282 gr | 154 gr |
| 133 % | 18 % | 27 % | 23 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 cakes : 7.09 €
- Por cake : 3.55 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mayonesa, Tarta familiar, Polpete, Cremoso de limón verde, Tarta con manzanas caramelizadas, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación básica para cake, Tarta familiar, Pera Charlotte, Compota de ciruelas, Éclairs de chocolate, ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de chocolate, Fundentes de chocolate y avellanas, Chantilly de chocolate, {"message":"Quota Exceeded"}, Tarta fundente de chocolate, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado fino de puerros con huevos duros, Calabazas gratinadas con guarnición, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Apionabo grillado con crema de mostaza, Cervelle de canut, ... Todas |
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