Galletas sablé diamante
Las sablé diamantes son pequeñas galletas redondas, recubiertas de azúcar cristal, lo que las hace brillantes y explica (sin duda) su nombre.
45K 6 3.8
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 50 piezas, necesita:
- 1
206.4 ml de mantequilla - 2
80 ml de azúcar glas - 3
20 ml de Azúcar de vainilla - 4
390 ml de harina - 5
100 ml de azúcar granulado - 6
40 ml de yema de huevo batida
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 1 hora | 20 min. | 1 hora 47 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
En el recipiente del batidor, vierta 206.4 ml de mantequilla, 80 ml de azúcar glas y 20 ml de Azúcar de vainilla.
Etapa 2 - 4 min.
Mezcle hasta que la mezcla tenga la textura de ungüento.
Etapa 3 - 2 min.
Agregue 390 ml de harina.
Etapa 4 - 3 min.
Mezcle de nuevo hasta que sea una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 3 min.
Forme un cilindro con la masa...
Etapa 6 - 1 hora
...y enróllelo bien ajustado en un film extensible.
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Etapa 7 - 2 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Vierta 100 ml de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Vierta 100 ml de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Etapa 8 - 2 min.
Ruede el cilindro de masa, apenas humedecido, en el azúcar cristalizado, apretando para que el azúcar se adhiera bien.
Etapa 9 - 5 min.
Corte el cilindro en rebanadas de 1/2 cm de espesor y póngalas sobre una bandeja de horno en la que haya colocado una hoja de papel para hornear.
Etapa 11 - 20 min.
Hornee por unos 15-20 minutos de cocción.
Etapa 12
Deje enfriar sobre una parrilla.
¿Qué beber con esto?
Uno de esos deliciosos vinos de Bordelais, como el Loupiac.
Conservación
Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente
Según una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 183 Kcal o 13 327 Kj | 30 gr | 384 gr | 177 gr |
| 159 % | 12 % | 36 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 461 Kcal o 1 930 Kj | 4 gr | 56 gr | 26 gr |
| 23 % | 2 % | 5 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 64 Kcal o 268 Kj | 1 gr | 8 gr | 4 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 50 piezas : 2.63 €
- Por pieza : 0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cuatro cuartos, Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos, Mouna, Bizcochitos de dos limones, Coq au vin (Coc o van), ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Scones de Dublín con pasas sultanas, Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Pequeñas capitalizaciones, bizcocho de nueces y naranja, ... Todas |
 | Azúcar granulado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cortezas de pomelo confitadas, Galette Charentaise, Brioche en Kouign-amann, Pasta de fruta: membrillos, Pasta de fruta: Grosella negra, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tejas de coco, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Pastel suave de limón, Mirlitones de Guipavas, Pasta de nuez, ... Todas |
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