Galletas sablé diamante
Las sablé diamantes son pequeñas galletas redondas, recubiertas de azúcar cristal, lo que las hace brillantes y explica (sin duda) su nombre.
45K 6 3.8
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 50 piezas, necesita:
- 1
200 g de mantequilla - 2
80 g de azúcar glas - 3
20 g de Azúcar de vainilla - 4
250 g de harina - 5
100 g de azúcar granulado - 6
40 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 690 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 1 hora | 20 min. | 1 hora 47 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
En el recipiente del batidor, vierta 200 g de mantequilla, 80 g de azúcar glas y 20 g de Azúcar de vainilla.
Etapa 2 - 4 min.
Mezcle hasta que la mezcla tenga la textura de ungüento.
Etapa 3 - 2 min.
Agregue 250 g de harina.
Etapa 4 - 3 min.
Mezcle de nuevo hasta que sea una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 3 min.
Forme un cilindro con la masa...
Etapa 6 - 1 hora
...y enróllelo bien ajustado en un film extensible.
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Etapa 7 - 2 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Vierta 100 g de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Vierta 100 g de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Etapa 8 - 2 min.
Ruede el cilindro de masa, apenas humedecido, en el azúcar cristalizado, apretando para que el azúcar se adhiera bien.
Etapa 9 - 5 min.
Corte el cilindro en rebanadas de 1/2 cm de espesor y póngalas sobre una bandeja de horno en la que haya colocado una hoja de papel para hornear.
Etapa 11 - 20 min.
Hornee por unos 15-20 minutos de cocción.
Etapa 12
Deje enfriar sobre una parrilla.
¿Qué beber con esto?
Uno de esos deliciosos vinos de Bordelais, como el Loupiac.
Conservación
Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente
Según una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 183 Kcal o 13 327 Kj | 30 gr | 384 gr | 177 gr |
| 159 % | 12 % | 36 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 461 Kcal o 1 930 Kj | 4 gr | 56 gr | 26 gr |
| 23 % | 2 % | 5 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 64 Kcal o 268 Kj | 1 gr | 8 gr | 4 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 50 piezas : 2.63 €
- Por pieza : 0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Naans, Masa para financiers, Clafoutis de verduras, Panettone, Trocitos de pescado crujientes, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Patatas gratinadas, Galletas sablés de almendra y chocolate, Salsa holandesa, Nabo total, ... Todas |
 | Azúcar granulado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Jalea de manzanas caídas , Cortezas de pomelo confitadas, Galette Charentaise, Pasta de fruta: Grosella negra, Pasta de fruta: membrillos, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:París-Brest, Ciruelas pasas disfrazadas, Berliner o bolas de Berlín, Crema chantillí con clementina, Galletas sablés de almendra y chocolate, ... Todas |
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