Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
293 K 4.6/5 (34 opiniones)
2 horas 5 min.
Fácil
16 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Marzo 2020
Para 16 personas, necesita:
- 1
2 kgs de patatas - 2
250 g de nata - 3
200 g de mantequilla - 4
250 g de tocino - 5
6 yemas de huevo - 6
2 pizcas de nuez moscada rallada - 7
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
400 g de Fondue de puerros - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 310 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele y lave 2 kgs de patatas.
Etapa 2 - 40 min.
Cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén bien tiernas.
Etapa 3 - 10 min.
Páselas por el molino de verduras.
Etapa 4 - 2 min.
... para obtener un puré simple.
Etapa 5 - 5 min.
Separe el puré en dos, salpimiente la primera mitad y añada, a fuego lento y revolviendo sin parar, 200 g de mantequilla y 250 g de nata.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 2 min.
Prepare las patatas duquesas: salpimiente la otra mitad del puré, añada 6 yemas de huevo y luego 2 pizcas de nuez moscada rallada.
Etapa 7 - 1 min.
Bata enérgicamente hasta que tenga un puré bien liso y amarillo.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Etapa 9 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
Etapa 10 - 5 min.
Cubra con una capa de la misma altura de fondue de puerros.
Etapa 11 - 5 min.
Agregue un poco de tocino.
Etapa 12 - 5 min.
Y termine con una capa de patatas duquesa, que extenderá, si es posible, con una manga pastelera (el resultado es más bonito).
Etapa 13 - 20 min.
Hornee hasta que las patatas duquesas estén bien doradas (unos 20 minutos).
Etapa 14
Sirva caliente.
Observaciones
Si no tiene una manga pastelera, extienda las patatas duquesas con una cuchara y dibuje un patrón en la superficie con un tenedor.
Conservación : Varios días en la nevera, recubiertas con film. .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 770 ANA=70 % | 1 120 ANA=170 % | 7 150 ANA=360 % | 29 920 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=5 % | 220 ANA=10 % | 900 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 50 ANA=5 % | 70 ANA=10 % | 450 ANA=20 % | 1 870 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 16 personas : 7.80 €
- Por persona : 0.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Patatas estilo bourguignon, Gratinado "a la parrilla por dentro", Patatas asadas a la Provenzal, Ensalada al estilo de Alsacia, Scarpaccia de calabacín y patata, ... Verlos todos 79
Fondue de puerros
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de salmón y fondue de puerros, Tostadas a la plancha con puerros y Camembert, Vieiras con fondue de puerros, Pasteles de vieiras y puerros, Croque-monsieur gourmet, ... Verlos todos 6
Tocino
Como estas otras recetas : Carne asada al vino tinto reducido, Guisantes partidos a la francesa, Tarta con queso Maroilles, Quiché Lorraine, Pan gourmet con queso Comté y frutos secos, ... Verlos todos 41
Nata
Como estas otras recetas : Rillettes de caballa, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Sopa "lendemain de petit salé", Spaghetti Carbonara, Pot au feu de pescado, ... Verlos todos 112
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.65 M5 4 horas 40 min.
Hummus
El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón. Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses.30 Mayo 2020331 K3 20 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021433 K 5 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.