Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
302 K 4.6/5 (34 opiniones)
2 horas 5 min.
Fácil
8 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Marzo 2020
Para 8 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
125 g de nata - 3
100 g de mantequilla - 4
125 g de tocino - 5
3 yemas de huevo - 6
1 pizca de nuez moscada rallada - 7
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
200 g de fondue de puerros - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 655 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele y lave 1 kg de patatas.
Etapa 2 - 40 min.
Cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén bien tiernas.
Etapa 3 - 10 min.
Páselas por el molino de verduras.
Etapa 4 - 2 min.
... para obtener un puré simple.
Etapa 5 - 5 min.
Separe el puré en dos, salpimiente la primera mitad y añada, a fuego lento y revolviendo sin parar, 100 g de mantequilla y 125 g de nata.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 2 min.
Prepare las patatas duquesas: salpimiente la otra mitad del puré, añada 3 yemas de huevo y luego 1 pizca de nuez moscada rallada.
Etapa 7 - 1 min.
Bata enérgicamente hasta que tenga un puré bien liso y amarillo.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Etapa 9 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
Etapa 10 - 5 min.
Cubra con una capa de la misma altura de fondue de puerros.
Etapa 11 - 5 min.
Agregue un poco de tocino.
Etapa 12 - 5 min.
Y termine con una capa de patatas duquesa, que extenderá, si es posible, con una manga pastelera (el resultado es más bonito).
Etapa 13 - 20 min.
Hornee hasta que las patatas duquesas estén bien doradas (unos 20 minutos).
Etapa 14
Sirva caliente.
Observaciones
Si no tiene una manga pastelera, extienda las patatas duquesas con una cuchara y dibuje un patrón en la superficie con un tenedor.
Conservación : Varios días en la nevera, recubiertas con film. .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 390 ANA=40 % | 560 ANA=90 % | 3 570 ANA=180 % | 14 960 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=5 % | 220 ANA=10 % | 900 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 50 ANA=5 % | 70 ANA=10 % | 450 ANA=20 % | 1 870 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 3.90 €
- Por persona : 0.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Chips caseros, Marmita normanda, Patatas fritas al cuchillo, Patatas panaderas, Scarpaccia de calabacín y patata, ... Verlos todos 83
Fondue de puerros
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Croque-monsieur gourmet, Pasteles de vieiras y puerros, Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros, Tostadas a la plancha con puerros y Camembert, Tarta de salmón y fondue de puerros, ... Verlos todos 6
Nata
Como estas otras recetas : Judías verdes con crema de tomate, Tarta fina de atún de Nanou, Tarta fina de calabacín y menta, Pasta a la neoyorquina , Sopa de alcachofas, ... Verlos todos 115
Tocino
Como estas otras recetas : Patatas estilo bourguignon, Ensalada tibia de frijoles blancos, Ensalada de Lyón, Carne asada al vino tinto reducido, Guisantes partidos a la francesa, ... Verlos todos 41
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.21 Febrero 2011302 K 1 55 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018263 K 1 hora 55 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020326 K5 2 horas 25 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018381 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012330 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.