Petits-four a la manga
Bajo este curioso nombre, probablemente relacionado con el hecho de que se moldean a la Manga pastelera (también se les llama "fours poche"), se esconden pastelillos muy esponjosos de pasta de almendras.
129 K 3.5/5 (26 opiniones)
1 día 35 min.
Fácil
25 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 25 piezas, necesita:
- 1
1 taza de pasta de almendras - 2
2 ½ cucharas soperas de clara de huevo - 3
25 almendras enteras - 4
25 Cerezas Griottines
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 1 día
Cocción : 15 min.
En total : 1 día 35 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 19h00.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 1 taza de pasta de almendras en trocitos y ponga en el bol del procesador.
Añada 2 ½ cucharas soperas de clara de huevo.
Añada 2 ½ cucharas soperas de clara de huevo.
Etapa 2 - 3 min.
Mezcle a velocidad media y...
Etapa 3
...hasta obtener una masa flexible.
Etapa 4 - 4 min.
Vierta esta masa en una Manga pastelera con boquilla acanalada.
Etapa 5 - 5 min.
Moldee sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
En forma de rosetón...
En forma de rosetón...
Etapa 6
...o de lágrimas.
O de cualquier otra forma de su preferencia.
O de cualquier otra forma de su preferencia.
Etapa 7 - 1 día
Decore cada petit-four con una griottine o una almendra.
Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
Etapa 8 - 15 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Cocine unos 12-15 minutos.
Cocine unos 12-15 minutos.
Etapa 9
Verifique la coloración al final de la cocción, idealmente el petit-four queda claro con un ribete marrón en el contorno.
Observaciones
Puede incluir en el paso 1 una pequeña cucharadita de kirsch o de ron, según su preferencia.
Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.
Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.
Conservación : Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente : Según una receta des los pasteleros del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 500 ANA=50 % | 250 ANA=40 % | 1 860 ANA=90 % | 7 780 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 110 ANA=10 % | 60 ANA=9 % | 430 ANA=20 % | 1 790 ANA : 20 % |
| Por pieza | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 9 ANA=2 % | 70 ANA=4 % | 310 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 6.05 €
- Por pieza : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pasta de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta Agenaise, Cupcakes de Arizona, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, Galletas de Navidad, Madroño, ... Verlos todos 6
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Sorbete de fresa, Financieros de copos de avena para Louise, Pavlova, Glaseado real, Amaretti, ... Verlos todos 52
Cerezas Griottines
Como estas otras recetas : Mini amandinas-griottinas, Torta de Fougerolles, Pastel Selva Negra, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Financieros de avellana y griottine, ... Verlos todos 6
Almendras enteras
Como estas otras recetas : Tarta con almendras tostadas, Pesto de hojas de zanahoria, Pralinés rochers, Ensalada de col roja y almendras tostadas, Kugelhof para Nanou, ... Verlos todos 23
Otras recetas que también podrás disfrutar
Melón-menta
Casi se podría decir un melón-Mojito, son bolitas de melón (maduro) en un sirope ligero con sabor a Mojito, menta, ron y lima.13 Septiembre 201564 K 45 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011361 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018262 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016245 K 2 horas 2 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013296 K4 2 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.