Petits-four a la manga
Bajo este curioso nombre, probablemente relacionado con el hecho de que se moldean a la Manga pastelera (también se les llama "fours poche"), se esconden pastelillos muy esponjosos de pasta de almendras.
110K 24 3.5
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 25 piezas, necesita:
- 1
8.8 oz de Pasta de almendras - 2
1.2 oz de clara de huevo - 3
25 almendras enteras - 4
25 Cerezas Griottines
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 1 día | 15 min. | 1 día 32 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 8.8 oz de Pasta de almendras en trocitos y ponga en el bol del procesador.
Añada 1.2 oz de clara de huevo.
Añada 1.2 oz de clara de huevo.
Etapa 2 - 3 min.
Mezcle a velocidad media y...
Etapa 3
...hasta obtener una masa flexible.
Etapa 4 - 4 min.
Vierta esta masa en una Manga pastelera con boquilla acanalada.
Etapa 5 - 5 min.
Moldee sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
En forma de rosetón...
En forma de rosetón...
Etapa 6
...o de lágrimas.
O de cualquier otra forma de su preferencia.
O de cualquier otra forma de su preferencia.
Etapa 7 - 1 día
Decore cada petit-four con una griottine o una almendra.
Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
Etapa 8 - 15 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Cocine unos 12-15 minutos.
Cocine unos 12-15 minutos.
Etapa 9
Verifique la coloración al final de la cocción, idealmente el petit-four queda claro con un ribete marrón en el contorno.
Observaciones
Puede incluir en el paso 1 una pequeña cucharadita de kirsch o de ron, según su preferencia.
Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.
Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.
Conservación
Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente
Según una receta des los pasteleros del INBP.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 032 Kcal o 4 321 Kj | 39 gr | 193 gr | 103 gr |
| 52 % | 15 % | 18 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 237 Kcal o 992 Kj | 9 gr | 44 gr | 24 gr |
| 12 % | 3 % | 4 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 41 Kcal o 172 Kj | 2 gr | 8 gr | 4 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 6.04 €
- Por pieza : 0.24 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Pasta de almendras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cupcakes de Arizona, Torta Agenaise, Palomar de Pentecostés, Madroño, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Financieros de copos de avena para Louise, Masa dacquoise, Mousse de 2 chocolates, Pastel Succès con praliné, Pasta de nuez, ... Todas |
 | Cerezas Griottines : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel Selva Negra, Mini amandinas-griottinas, Financieros de avellana y griottine, Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Pequenas charlottes con cerezas griottines, ... Todas |
 | Almendras enteras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Barritas de cereales esponjosas, Pralinés rochers, Arroz con leche indio, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Praliné, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...320K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.217K 37 min. 21 Febrero 2011
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.466K 40 min. 21 Febrero 2011
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.607K 23.6 2 horas 34 min. 26 Junio 2019
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.323K 1 hora 21 min. 3 Octubre 2010
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/04/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.