Petits-four a la manga
Bajo este curioso nombre, probablemente relacionado con el hecho de que se moldean a la Manga pastelera (también se les llama "fours poche"), se esconden pastelillos muy esponjosos de pasta de almendras.
132 K 3.5/5 (26 opiniones)
1 día 35 min.
Fácil
25 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 25 piezas, necesita:
- 1
250 g de pasta de almendras - 2
35 g de clara de huevo - 3
25 almendras enteras - 4
25 Cerezas Griottines - Peso total de estos ingredientes : 435 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 1 día
Cocción : 15 min.
En total : 1 día 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 250 g de pasta de almendras en trocitos y ponga en el bol del procesador.
Añada 35 g de clara de huevo.
Añada 35 g de clara de huevo.
Etapa 2 - 3 min.
Mezcle a velocidad media y...
Etapa 3
...hasta obtener una masa flexible.
Etapa 4 - 4 min.
Vierta esta masa en una Manga pastelera con boquilla acanalada.
Etapa 5 - 5 min.
Moldee sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
En forma de rosetón...
En forma de rosetón...
Etapa 6
...o de lágrimas.
O de cualquier otra forma de su preferencia.
O de cualquier otra forma de su preferencia.
Etapa 7 - 1 día
Decore cada petit-four con una griottine o una almendra.
Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
Etapa 8 - 15 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Cocine unos 12-15 minutos.
Cocine unos 12-15 minutos.
Etapa 9
Verifique la coloración al final de la cocción, idealmente el petit-four queda claro con un ribete marrón en el contorno.
Observaciones
Puede incluir en el paso 1 una pequeña cucharadita de kirsch o de ron, según su preferencia.
Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.
Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.
Conservación : Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente : Según una receta des los pasteleros del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 500 ANA=50 % | 250 ANA=40 % | 1 860 ANA=90 % | 7 780 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 110 ANA=10 % | 60 ANA=9 % | 430 ANA=20 % | 1 790 ANA : 20 % |
| Por pieza | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 9 ANA=2 % | 70 ANA=4 % | 310 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 6.05 €
- Por pieza : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pasta de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de Navidad, Madroño, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, Palomar de Pentecostés, Cupcakes de Arizona, ... Verlos todos 6
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Masa dacquoise, Sorbete de fresa, Brioche real, Pasta o polvo de pistacho, ... Verlos todos 52
Almendras enteras
Como estas otras recetas : Galletas de Expediente X, Granola, Manzanas pequeñas gratinadas, Nougat (turrón), Ensalada de col roja y almendras tostadas, ... Verlos todos 23
Cerezas Griottines
Como estas otras recetas : Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Financieros de avellana y griottine, Torta de Fougerolles, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Pastel Selva Negra, ... Verlos todos 6
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.21 Febrero 2011277 K 12 horas 60 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.22 Junio 2011252 K 1 hora 30 min.
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.21 Febrero 2011400 K 35 min.
Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.21 Febrero 2011400 K3 2 horas 55 min.
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.10 Mayo 2023367 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.