Kugelhof para Nanou


Kugelhof para Nanou
Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).
271K 46 4.1
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 2 Agosto 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 1 kugelhof, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 kugelhof 2 kugelhofs 3 kugelhofs
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
35 min.2 horas40 min.3 horas 15 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Kugelhof para Nanou
Verter en una ensaladera, o en el bol del robot de cocina: 100 ml de leche, 100 g de azúcar en polvo y 9 g de sal refinada.

Etapa 2 - 2 min.
Kugelhof para Nanou
Añade 500 g de harina, luego 20 g de levadura de panadero.

Etapa 3 - 2 min.
Kugelhof para Nanou
Empezar a amasar durante 1 minuto, luego añadir 4 huevos.

Etapa 4 - 10 min.
Kugelhof para Nanou
Continúe amasando hasta obtener una masa suave y ligeramente elástica (en un robot de cocina, velocidad 2 durante unos 10 minutos).

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 5
Kugelhof para Nanou
Mientras tanto, corta el 310 g de mantequilla en trozos muy pequeños (aproximadamente un cuarto de terrón de azúcar).

Etapa 6 - 5 min.
Kugelhof para Nanou
Añadir la mantequilla en pequeños trozos bastante rápido, y amasar hasta que esté completamente incorporada (no no, no tengo acciones de kenwood...).

Etapa 7 - 2 min.
Kugelhof para Nanou
A continuación, añadir los l150 g de pasas todos a la vez, amasar durante otro minuto para mezclarlos con la masa.

Etapa 8 - 5 min.
Kugelhof para Nanou
Derretir 10 g de mantequilla y untar el fondo de la sartén con un pincel. Asegúrese de insistir en la parte inferior.

Etapa 9 - 3 min.
Kugelhof para Nanou
Coloca una almendra en cada uno de los huecos del fondo del molde, siempre con la punta de la almendra hacia el exterior del molde, queda más bonito.

Etapa 10 - 3 min.
Kugelhof para Nanou
Repartir uniformemente la masa en el molde.

Etapa 11 - 2 horas
Kugelhof para Nanou
Cubrir con un plástico y dejar levar en un lugar ligeramente cálido hasta que la masa doble su tamaño (unas dos o tres horas).

Meter en el horno a 210°C o 410°F durante unos 40 minutos.

Etapa 12 - 40 min.
Kugelhof para Nanou
Compruebe si está hecho.

No desmoldar demasiado caliente, sino esperar unos 15 minutos antes de volcar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.
Observaciones
Para los no alsacianos (como yo, aunque de niño pasaba las vacaciones en Guebwiller), kugelhof se pronuncia fácilmente "kou-glof", y estoy seguro de que nuestros amigos alsacianos no nos echarán en cara este atajo.

La dosis de pasas sultanas es muy orientativa, no dude en disminuirla o aumentarla según su gusto.

El Kugelhof tiene una tendencia muy desafortunada a secarse o ponerse rancio rápidamente, incluso muy rápidamente, una vez abierto.
Conservación
Unos días en una bolsa de lona.
Fuente
Casero pero según la receta de mi tía abuela Marthe.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
6 017 Kcal o 25 192 Kj109 gr611 gr348 gr
301 %42 %58 %53 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
404 Kcal o 1 691 Kj7 gr41 gr23 gr
20 %3 %4 %4 %
Por kugelhof
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
6 017 Kcal o 25 192 Kj109 gr611 gr348 gr
301 %42 %58 %53 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Huevo, Leche, Nueces, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kugelhof : 6.13 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tiramisu
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
481K 49 min. 27 Julio 2013
Mousse de remolacha cruda y nueces
Mousse de remolacha cruda y nueces
Una espuma de sabor intenso, hecha de remolacha cruda, que envuelve una capa de pequeños cubitos de remolacha y nueces apenas picadas. Para descubrir o redescubrir el sabor, muy especial y muy típico "tierra", de la remolacha cruda.
354K5 47 min. 13 Octubre 2010
Amandines con manzanas Brélès
Amandines con manzanas Brélès
La amandine es una especie de tartaleta de masa quebrada, rellena de fruta y cubierta de crema de almendras. He aquí una versión un poco más sofisticada, con salsa de manzana, arroz con leche y crema de almendras.
176K 1 hora 10 min. 1 Marzo 2012
Éclairs de chocolate
Éclairs de chocolate
En principio parece una receta bastante sencilla: masa de choux, crema pastelera de chocolate y glaseado con chocolate fundente, pero en la práctica es una receta muy técnica, donde hay que hacer bien los tres pasos para lograr un resultado impecable. No se preocupe, hay vídeos de demostración y...
289K4 3 horas 52 min. 6 Febrero 2011
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos.
278K 55 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página