Kugelhof para Nanou
Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).
283 K 4.1/5 (46 opiniones)
3 horas 15 min.
Fácil
2 kugelhofs
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Agosto 2019
Para 2 kugelhofs, necesita:
- 1
1 kg de harina - 2
40 g de levadura de panadero - 3
8 huevos - 4
620 g de mantequilla - 5
200 g de almendras enteras - 6
300 g de pasas - 7
200 ml de Leche - 8
18 g de sal refinada - 9
200 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 2 980 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Verter en una ensaladera, o en el bol del robot de cocina: 200 ml de Leche, 200 g de azúcar en polvo y 18 g de sal refinada.
Etapa 2 - 2 min.
Añade 1 kg de harina, luego 40 g de levadura de panadero.
Etapa 3 - 2 min.
Empezar a amasar durante 1 minuto, luego añadir 8 huevos.
Etapa 4 - 10 min.
Continúe amasando hasta obtener una masa suave y ligeramente elástica (en un robot de cocina, velocidad 2 durante unos 10 minutos).
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 5
Mientras tanto, corta el 620 g de mantequilla en trozos muy pequeños (aproximadamente un cuarto de terrón de azúcar).
Etapa 6 - 5 min.
Añadir la mantequilla en pequeños trozos bastante rápido, y amasar hasta que esté completamente incorporada (no no, no tengo acciones de kenwood...).
Etapa 7 - 2 min.
A continuación, añadir los l300 g de pasas todos a la vez, amasar durante otro minuto para mezclarlos con la masa.
Etapa 8 - 5 min.
Derretir 10 g de mantequilla y untar el fondo de la sartén con un pincel. Asegúrese de insistir en la parte inferior.
Etapa 9 - 3 min.
Coloca una almendra en cada uno de los huecos del fondo del molde, siempre con la punta de la almendra hacia el exterior del molde, queda más bonito.
Etapa 10 - 3 min.
Repartir uniformemente la masa en el molde.
Etapa 11 - 2 horas
Cubrir con un plástico y dejar levar en un lugar ligeramente cálido hasta que la masa doble su tamaño (unas dos o tres horas).
Meter en el horno a 210°C o 410°F durante unos 40 minutos.
Meter en el horno a 210°C o 410°F durante unos 40 minutos.
Etapa 12 - 40 min.
Compruebe si está hecho.
No desmoldar demasiado caliente, sino esperar unos 15 minutos antes de volcar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.
No desmoldar demasiado caliente, sino esperar unos 15 minutos antes de volcar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.
Observaciones
Para los no alsacianos (como yo, aunque de niño pasaba las vacaciones en Guebwiller), kugelhof se pronuncia fácilmente "kou-glof", y estoy seguro de que nuestros amigos alsacianos no nos echarán en cara este atajo.
La dosis de pasas sultanas es muy orientativa, no dude en disminuirla o aumentarla según su gusto.
El Kugelhof tiene una tendencia muy desafortunada a secarse o ponerse rancio rápidamente, incluso muy rápidamente, una vez abierto.
La dosis de pasas sultanas es muy orientativa, no dude en disminuirla o aumentarla según su gusto.
El Kugelhof tiene una tendencia muy desafortunada a secarse o ponerse rancio rápidamente, incluso muy rápidamente, una vez abierto.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona.
Fuente : Casero pero según la receta de mi tía abuela Marthe.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 220 ANA=80 % | 1 220 ANA=120 % | 700 ANA=110 % | 12 030 ANA=600 % | 50 380 ANA : 600 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=4 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
| Por kugelhof | 110 ANA=40 % | 610 ANA=60 % | 350 ANA=50 % | 6 020 ANA=300 % | 25 190 ANA : 300 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 kugelhofs : 12.25 €
- Por kugelhof : 6.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Galletas de Arlesia, Estofado de conejo, Albóndigas de carne, Escalope cordon bleu, Masa para galleta esponjosa, ... Verlos todos 199
Mantequilla
Como estas otras recetas : Lemon curd, Preparación de base para flan, Craquelin, Tartaletas manzana y verbena, Salsa bechamel, ... Verlos todos 461
Pasas
Como estas otras recetas : Cramique, Strudel de manzana, Lingote brioché con frutas, Torta de sémola, caramelo y pasas, Barritas de chocolate con cereales, ... Verlos todos 20
Almendras enteras
Como estas otras recetas : Nougat (turrón), Salsa pesto de tomate, Tarta con almendras tostadas, Mendiants, Manzanas pequeñas gratinadas, ... Verlos todos 23
Otras recetas que también podrás disfrutar
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...21 Febrero 2011403 K 1 hora 25 min.
Cookies
Receta americana tradicional de galletas familiares, que se presenta en diferentes sabores o añadidos (cereales, frutos secos, chocolate, etc...).5 Enero 2020377 K3 1 hora 50 min.
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.11 Noviembre 2012299 K1 35 min.
Sopa minuto con calabacin y Mont d'or
Se prepara muy rápido, tarda menos de media hora entre el momento en que saca el calabacín y el momento en que sirve la sopa en los platos.13 Octubre 2010266 K 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.