Cremoso de frutas
EL cremoso es una receta básica de la pastelería, es una especie de crema de huevo, untuosa, cuajada con gelatina y que se espesa cuando se enfría.
Es muy usada para rellenar tartas o postres, donde generalmente se "vierte" en un molde.
Aquí está la versión de frutas, frambuesas para la ocasión.
Es muy usada para rellenar tartas o postres, donde generalmente se "vierte" en un molde.
Aquí está la versión de frutas, frambuesas para la ocasión.
188 K 2.9/5 (34 opiniones)
40 min.
Fácil
400 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Septiembre 2020
Para 400 g, necesita:
- 1
4 ml de gelatina - 2
2 yemas de huevo - 3
1 huevo - 4
50 ml de azúcar en polvo - 5
180 ml de culis de frutas frescas - 6
72.24 ml de mantequilla
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Remoje 4 ml de gelatina en agua fría.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 8 min.
En una olla a fuego medio, lleve a ebullición 180 ml de culis de frutas frescas (sin endulzar), en este caso frambuesas.a borbotones
Etapa 4 - 2 min.
Vierta el culis de frutas caliente sobre la mezcla huevo-azúcar, revolviendo.
Etapa 5 - 5 min.
Devuelva todo a la olla, lleve a ebullición nuevamente.
Etapa 6 - 1 min.
Apague el fuego, agregue la gelatina escurrida y mezcle bien con el batidor.
Etapa 7 - 15 min.
Sumerja en un baño frío y deje que la mezcla enfríe hasta llegar a alrededor 40°C (104°F)
Etapa 8 - 3 min.
Una vez la mezcla esté a la temperatura correcta, viertala en un recipiente adaptado para la licuadora de mano y añada 72.24 ml de mantequilla en trozos bien fríos.
Etapa 9 - 1 min.
Dele un buen licuado para emulsionar bien la mezcla.
Etapa 10
Su cremoso esta listo para verter en el molde de su receta.
Observaciones
Contrariamente a lo que leerán aquí o allí, el cremoso no es una variación de la crema pastelera (no hay maïzena o harina dentro), lo es más bien de la crema inglesa, y todavía, finalmente el cremoso es una crema por sí solo...
Tenga cuidado de tomar un culis de fruta sin azúcar, o bien reduzca el peso del azúcar, de lo contrario su cremoso será demasiado dulce.
Tenga cuidado de tomar un culis de fruta sin azúcar, o bien reduzca el peso del azúcar, de lo contrario su cremoso será demasiado dulce.
Conservación : Varios días en la nevera, se puede congelar una vez en su molde.
Fuente : Según una receta del INBP (Instituto Nacional de Panadería y Pastelería, Francia) .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=7 % | 1 230 ANA=120 % | 80 ANA=10 % | 5 670 ANA=280 % | 23 730 ANA : 280 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 310 ANA=30 % | 20 ANA=3 % | 1 440 ANA=70 % | 6 020 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 g : 1.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 6
Tartaletas manzana-cassis
Tan bonitas como deliciosas, estas tartaletas de masa sablé se rellenan con un fondo de compota de manzana y luego se bañan con un cremoso de cassis. Durante la degustación por sus invitados, tendrá un delicioso efecto sorpresa, ya que el sabor de las manzanas sólo se descubre en ese momento...
38 K 1 hora 8 min.
Tarta bretona de fresas y verbena
La combinación verbena-fresa siempre es bastante acertada y en esta receta se combinarán en forma de un cremoso de verbena con fresas enteras, todo ello sobre un crujiente fondo de sablé bretón.
45 K 1 hora 50 min.
Verrina grosella negra y castañas
Cassis y castañas se acompañan bien, el toque de acidez de las primeras se combina armoniosamente con la dulzura de las segundas. Aquí le propongo un acorde en verrina, con un cremoso de grosella negra y una espuma de castañas, servido con una galletita sablée.
37 K 1 hora 9 min.
Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña
Sabores de verano para estas magníficas tartaletas: un fondo de sablé bretón, un cremoso de grosella negra, y finalmente láminas de melocotones de viña, tan coloridas como deliciosas.
35 K 4 horas 20 min.
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.
49 K 1 hora 45 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Culis de frutas frescas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Tarta fundente moras-almendras, Rellenos para macarons, Macarons, Vaso europeo, ... Verlos todos 11
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galette Comtoise de Elsa, Nachos, Tarta isleña, Chuletas de cerdo al romero, Cookies, ... Verlos todos 472
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema de mantequilla, Cómo preparar un milhojas, Bizcocho de almendras, Pozo de amor, Tarta de manzana, ... Verlos todos 361
Gelatina
Como estas otras recetas : Panna cotta, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Crema diplomática, Crema bávara , ... Verlos todos 29
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para choux
Es la masa de los choux con crema por supuesto, pero también de los eclairs, de las religiosas y de muchos otros salados o dulces.13 Febrero 2022540 K 1 hora 4 min.
Masa dacquoise
La masa de dacquoise es una galleta que es una especie de merengue de almendras, puede degustarse sola en forma de galletas, pero a menudo se utiliza como base para postres más sofisticados.28 Junio 2011208 K5 45 min.
Chucrut del mar
El chucrut no se sirve necesariamente con carne y cerdo, he aquí una versión "marina" con pescado y marisco. No dudes en probarlo, es sencillo de hacer y delicioso.17 Abril 2011185 K 1 hora 40 min.
Queso feta en aceite de oliva con hierbas
Con esta receta se puede preparar cubos de feta aromatizados con hierbas, que se conservarán durante mucho tiempo y cuyo sabor se acentuará con el tiempo. Use este queso feta en una ensalada, a la ensalada griega (por ejemplo) le da un sabor extraordinario.2 Agosto 2015104 K 15 min.
Pan gourmet con queso Comté y frutos secos
Un pan crujiente, generosamente cubierto con dados de queso Comté, nueces tostadas y bacon a la plancha. Con forma de mini baguettes, puede cortarlo fácilmente en pequeñas rebanadas y servirlo como aperitivo.24 Octubre 201784 K 3 horas 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.