Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Masa dulce
La masa dulce es una de las masas básicas en pastelería, al igual que la masa quebrada (masa brisée) y la masa sablée.
Menos rica en mantequilla que la masa sablée y por lo tanto más crujiente, se puede utilizar en todas las recetas de tartas o más bien en los postres que requieren una masa.
Menos rica en mantequilla que la masa sablée y por lo tanto más crujiente, se puede utilizar en todas las recetas de tartas o más bien en los postres que requieren una masa.
71 K 3.5/5 (2 opiniones)
15 min.
Fácil
3.10 €
1 kg 50 g
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Junio 2018
Para 1 kg 50 g, necesita:
- 1
120 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 2
500 g de harina - 3
200 g de mantequilla - 4
250 g de azúcar glas - 5
5 g de sal refinada - Peso total de estos ingredientes : 1 075 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
En el tazón de un procesador de alimentos vierta 500 g de harina, 200 g de mantequilla cortada en trocitos, 250 g de azúcar glas y 5 g de sal refinada.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Mezcle bien todo a velocidad media para obtener una mezcla arenosa.
Etapa 4
Deténgase apenas consiga esta consistencia.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Encienda otra vez el procesador a baja velocidad y vierta los huevos en un chorrito.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Detenga el amasado apenas la mezcla le quede homogénea.
Etapa 7
Pese porciones de masa de alrededor 250 a 300 gramos, haga bolas con ellas y luego "tortas" gruesas que se van a recubrir con film plástico.
Ponga en la nevera hasta que la use, o congélela.
Ponga en la nevera hasta que la use, o congélela.
Observaciones
La masa dulce se puede utilizar el mismo día de su preparación, basta con dejarla reposar previamente 1 hora en la nevera.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente : Según una receta del INBP (Instituto Nacional de Panadería y Pastelería, Francia) .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 620 ANA=60 % | 190 ANA=30 % | 4 400 ANA=220 % | 18 410 ANA : 220 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 60 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 410 ANA=20 % | 1 710 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 50 g : 3.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Tarta Normanda
Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo. La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.
60 K5 1 hora 30 min.
Tarta de merengue y limón verde
En esta deliciosa tarta, verá que el crujiente de la masa dulce va a encajar perfectamente con el sabor pronunciado y la delicada acidez del limón verde en la crema de relleno, y por supuesto la cremosidad de la capa de merengue italiano.
50 K5 1 hora 55 min.
Pastel alsaciano
La tarta alsaciana es una base de pastelería dulce (o shortbread) en la que se colocan cuartos de manzana cruda, y se cubre con una mezcla ligera de crema de huevo a la vainilla antes de meterla en el horno.
81 K 55 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Pan de queso, Pan de maíz para Anne, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Masa sablée de coco, Ciabatta con 2 aceitunas, ... Verlos todos 206
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Rosca de reyes siciliana, Merengue suizo, Ciruelas pasas disfrazadas, Tarta de chocolate de Nanou, Galletas de Arlesia, ... Verlos todos 62
Mantequilla
Como estas otras recetas : Juliana de col y jamón, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Tartaletas manzana y verbena, Mouna, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, ... Verlos todos 481
Huevo
Como estas otras recetas : Tarta de manzana y almendra, Tarta de clementina, Paquetitos de brick con espinaca, Tortilla Comtoise, Babas de ron, ... Verlos todos 244
Otras recetas que también podrás disfrutar
Filetes de lenguado meunière
Los filetes de lenguado "Meunière" obtienen sin duda su nombre del uso de un poco de harina, es una receta clásica de bistró, más bien consistente (mucha mantequilla), fácil de hacer, pero al mismo tiempo bastante fácil de estropear. Aquí encontrará todos los trucos para prepararlo sin dificultades, y utilizando filetes, en lugar de pescados enteros. 10 Noviembre 2014207 K 25 min.
Pote de viticultor
Una potée vigneronne es un plato muy sencillo, una mezcla de verduras y salchichas, pero en el que el líquido de cocción es vino blanco seco. La potée se cuece lentamente, y durante mucho tiempo, en el horno y tapada, para que los sabores de las verduras, el vino y la salchicha ahumada se mezclen armoniosamente. 19 Marzo 201874 K 2 horas 40 min.
Cassoulet estilo parmentier
De seguro ya conoce el famoso hachis parmentier, para esta receta le propongo una variación inspirada en el cassoulet, es decir, con un puré de fréjoles blancos. 3 Junio 202053 K 55 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%. 21 Febrero 2011341 K 40 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo ello realzado con un rosetón de crema chantilly y servido rodeado de crema inglesa. Todo puede prepararse por adelantado (por ejemplo, la víspera), excepto el chantilly. Sin embargo, el ensamblado se... 28 Mayo 2012338 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.