Pastel rústico
Para esta tarta rústica a la antigua, volvemos a los fundamentos de las tartas, es decir, redondas, con bordes altos y cerradas por arriba. Una pequeña concesión contemporánea: utilizamos hojaldre, que es más ligero y crujiente.
Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.
Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.
60K 10 3.7
Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Palabras clave para esta receta:Para 2 tartas, necesita:
- 1
400 ml de Masa de hojaldre - 2
600 ml de carne cocida - 3
3 litros de setas - 4
60 ml de grasa de oca - 5
4 puerros - 6
2 cebollas - 7
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
500 ml de nata líquida - 9
40 ml de yema de huevo batida - 10 400 ml de Masa de hojaldre
- 11
sal - 12
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 52 min. | 1 hora 35 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda el 400 ml de Masa de hojaldre en forma de círculo y forre con la masa un molde antiadherente de lados altos (como un molde desmontable de 20 cm o 8 pulgadas de diámetro).
Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.
Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar el 600 ml de carne cocida en trozos pequeños, en este caso las sobras de pollo, que son una buena opción para esta receta.
Etapa 4 - 5 min.
Verter 60 ml de grasa de oca en una cacerola a fuego alto, cuando esté caliente añadir las setas y cocinar durante unos 5 minutos.
Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.
Reservar.
Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.
Reservar.
Etapa 6 - 2 min.
Preparar y picar finamente el 2 cebollas.
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 7 - 5 min.
Añadir los puerros picados, remover bien y cocer tapado durante 4 ó 5 minutos, hasta que los puerros tengan un bonito color verde pero estén tiernos.
Añadir sal y pimienta.
Añadir sal y pimienta.
Etapa 8 - 1 min.
Verter las setas y el pollo y mezclar bien.
Etapa 9 - 10 min.
Añadir 500 ml de nata líquida, mezclar y reducir a fuego lento.
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11 - 2 min.
Etapa 12 - 3 min.
Rellenar el molde con la mezcla fría.
Etapa 13 - 2 min.
Extender el 400 ml de Masa de hojaldre en círculo, hacer un pequeño agujero en el centro de esta segunda capa, la chimenea que permitirá la salida del vapor durante la cocción.
Pincelar toda la superficie con oro.
Pincelar toda la superficie con oro.
Etapa 14 - 4 min.
Coloque la segunda masa sobre el molde y presione bien los bordes.
Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.
Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.
Etapa 15 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos, más bien bajo en el horno, y el molde directamente sobre una rejilla.
Vigilar la coloración al final de la cocción.
Vigilar la coloración al final de la cocción.
Observaciones
Hasta el paso 10, todo puede prepararse el día anterior.
Conservación
Unos días en la nevera.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 262 Kcal o 17 844 Kj | 197 gr | 401 gr | 554 gr |
| 213 % | 76 % | 38 % | 84 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 108 Kcal o 452 Kj | 5 gr | 10 gr | 14 gr |
| 5 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 131 Kcal o 8 922 Kj | 98 gr | 200 gr | 277 gr |
| 107 % | 38 % | 19 % | 42 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 15.70 €
- Por tarta : 7.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar setas frescas, Estofado de conejo a la Normanda, Setas de cardo salteadas, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Pasta con champiñones, ... Todas |
 | Carne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de puerros con queso Morbier, Cassoulet estilo parmentier, Sandwich de bistrot, Ensalada de lentejas y embutidos, Gratinado alpino, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Alcachofas cremosas, Nata montada con albaricoque, Salchichas y puré ahumados, Langostinos picantes, Cervelle de canut, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hojaldre de tomate y pesto, Strudel de manzana, Roscón de reyes con crema de almendras, Galletas de jamón, Hojaldre de verbena y melocotón, ... Todas |
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