Tomates a la provenzal
Se trata de un gran clásico de la cocina provenzal, medios tomates que se rellenan por encima con una especie de relleno a base de pan rallado, perejil y ajo.
En esta versión, se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
En esta versión, se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
45 K 4.6/5 (29 opiniones)
1 hora 9 min.
Fácil
12 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 12 personas, necesita:
- 1
12 tomates - 2
sal refinada - 3
90 g de perejil - 4
3 dientes de ajo - 5
3 cucharas soperas de hierbas de Provenza - 6
150 g de pan molido - 7 sal
- 8
pimienta - 9
3 nuezs de mantequilla - 10
1 kg 500 g de arroz cocido - 11
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 12 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 3 315 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 9 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 1 min.
Cortar los tomates por la mitad.
Etapa 3 - 3 min.
Espolvoréelas por encima con sal fina y, a continuación, páselas a una rejilla.
Salar también la parte inferior y dejar escurrir durante media hora.
Salar también la parte inferior y dejar escurrir durante media hora.
Etapa 4 - 5 min.
Preparar la guarnición, mezclando 90 g de perejil (sólo las hojas), 3 dientes de ajo pelado, 3 cucharas soperas de hierbas de Provenza, 150 g de pan molido, sal y pimienta.
Obtendrá una especie de pasta o polvo verde y espeso.
Reservar.
Obtendrá una especie de pasta o polvo verde y espeso.
Reservar.
Etapa 5 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Untar con mantequilla una fuente de horno y esparcir 1 kg 500 g de arroz cocido en el fondo.
Verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva por encima para evitar que se seque demasiado en el horno.
Untar con mantequilla una fuente de horno y esparcir 1 kg 500 g de arroz cocido en el fondo.
Verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva por encima para evitar que se seque demasiado en el horno.
Etapa 6 - 3 min.
En una sartén a fuego fuerte, verter el 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las mitades de tomate, con la parte cortada hacia abajo.
Asar durante 2 ó 3 minutos por este lado.
Asar durante 2 ó 3 minutos por este lado.
Etapa 7 - 3 min.
Dar la vuelta a los tomates y asarlos otros 2-3 minutos por el otro lado.
Etapa 8 - 2 min.
Colocar los tomates sobre el arroz.
Etapa 9 - 4 min.
Cubra cada tomate con una capa generosa de relleno y, a continuación, rocíe aceite de oliva por encima.
Etapa 10 - 30 min.
Meter en el horno unos 30 minutos.
Etapa 11
Servir 2 medios tomates por comensal, sobre un lecho de arroz.
Observaciones
En el paso 5, puede sustituir el aceite de oliva por jugo de carne o un poco de caldo.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 960 ANA=90 % | 1 450 ANA=220 % | 5 290 ANA=270 % | 22 160 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 40 ANA=7 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 80 ANA=8 % | 120 ANA=20 % | 440 ANA=20 % | 1 850 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 15.45 €
- Por persona : 1.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Arroz cocido
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Champiñones laqueados y arroz blanco, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Arroz pescador, Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, ... Verlos todos 24
Pan molido
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Perejil
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Tomate
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