Salchichas con mogollón
Para esta receta muy rústica y sencilla, las mogettes (judías blancas) se escaldan y luego se cuecen con tomates y salchichas ahumadas.
La larga cocción permite que el sabor ahumado de las salchichas descienda suavemente sobre las alubias, ¡una delicia!
La larga cocción permite que el sabor ahumado de las salchichas descienda suavemente sobre las alubias, ¡una delicia!
143 K 3.5/5 (46 opiniones)
1 hora 4 min.
Fácil
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Marzo 2022
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de alubias blancas - 2
400 g de tomates pelados - 3
1 hoja de laurel - 4
500 ml de caldo de verduras - 5
400 g de salchicha - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 805 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 9 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 4 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
La víspera, ponga los l500 g de alubias blancas en remojo en un recipiente grande con agua fría.
Etapa 2 - 1 min.
Al día siguiente, enjuáguelas con agua corriente.
Etapa 3 - 10 min.
Échelas en una olla grande de agua hirviendo con sal y blanquéelas de 10 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Etapa 4 - 2 min.
Pasado este tiempo, échalas en un colador y vuelve a enjuagarlas bajo el chorro de agua fría.
Etapa 5 - 4 min.
Vierta las alubias en un bol o fuente de horno, añada 400 g de tomates pelados, 1 hoja de laurel, vierta 500 ml de caldo de verduras, salpimiente y mezcle bien.
Etapa 6 - 2 min.
Poner 400 g de salchicha encima y pincharlo con la punta de un cuchillo para que aromatice bien las alubias.
Etapa 7 - 45 min.
Hornear a 180°C durante 45 minutos, 25 minutos tapado y el resto destapado.
Comprobar durante la cocción que las alubias no se sequen demasiado, si es necesario añadir más caldo.
Comprobar durante la cocción que las alubias no se sequen demasiado, si es necesario añadir más caldo.
Observaciones
Las mogettes son alubias blancas de la región francesa de Vendée. Si no tiene, puede utilizar cualquier otro tipo de alubia.
El uso de salchichas ahumadas no es absolutamente imprescindible, pero realmente es mejor con ellas.
Si no tiene caldo de verduras, puede utilizar caldo de pollo o incluso agua con una pastilla de caldo.
El uso de salchichas ahumadas no es absolutamente imprescindible, pero realmente es mejor con ellas.
Si no tiene caldo de verduras, puede utilizar caldo de pollo o incluso agua con una pastilla de caldo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : casa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 370 ANA=40 % | 300 ANA=50 % | 4 750 ANA=240 % | 19 890 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 100 ANA : 10 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 90 ANA=9 % | 70 ANA=10 % | 1 190 ANA=60 % | 4 970 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 9.70 €
- Por persona : 2.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de verduras "Paysanne", Sopa con espinaca fresca, Risotto de guisantes "Mantecare", Medallones de filet mignon a la mexicana, Estofado de pescador, ... Verlos todos 19
Alubias blancas
Como estas otras recetas : Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada, Frijoles con tomate, Gratinado de judías blancas a la italiana, Duo de jamones en cocción lenta, Cassoulet estilo parmentier, ... Verlos todos 13
Salchicha
Como estas otras recetas : Colcannon, Salchichas y puré, Ensalada de remolacha a la polonesa, Rougail de salchichas, Pan de Roscoff, ... Verlos todos 8
Tomates pelados
Como estas otras recetas : Tarta Pissaladière, Rougail de salchichas, Pollo "cantina", Polenta parmentier, Salsa de tomate (para pizza), ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.21 M 23.9 6 horas 30 min.
Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos.17 Abril 2022254 K 2 horas 30 min.
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada.13 Octubre 2010335 K5 1 hora 45 min.
Espaguetis con mejillones y albahaca
Los mejillones y la pasta se cocinan por separado, y luego se lían con una salsa de nata hecha con el jugo de reducción de los mejillones.14 Septiembre 2011162 K 1 hora 40 min.
Brioche de pera dorada y kiwi
Para este postre muy "gran restaurante", una especie de copa de brioche caramelizada, rellena de una mezcla de compota de pera y ensalada de kiwi con vainilla, todo ello rodeado de natillas.29 Abril 2012105 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.