Flognarde
La flognarde es un postre originario de la región francesa de Lemosín. Se trata de una receta muy sencilla, una especie de tarta de huevo a la vainilla, que a veces puede decorarse con frutas de temporada (manzanas, cerezas, peras,...).
Es una receta muy antigua, que ha cambiado muy poco con el tiempo, y que nos llega casi intacta desde la Edad Media.
Es una receta muy antigua, que ha cambiado muy poco con el tiempo, y que nos llega casi intacta desde la Edad Media.
95 K 3.7/5 (46 opiniones)
50 min.
Fácil
2 flognards
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 2 flognards, necesita:
- 1
3 lb + 4.8 oz de leche - 2
2 vainas de vainilla - 3
2 limones - 4
6 huevos - 5
2 yemas de huevo - 6
4.2 oz de azúcar en polvo - 7
6.6 oz de harina - 8
2 pizcas de sal - 9
2.9 oz de mantequilla
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Verter el 3 lb + 4.8 oz de leche en un cazo a fuego lento.
Incorporar la leche 2 vainas de vainilla, añadir la ralladura 2 limones y llevar a ebullición.
Tapar y dejar en infusión durante 10 minutos.
Incorporar la leche 2 vainas de vainilla, añadir la ralladura 2 limones y llevar a ebullición.
Tapar y dejar en infusión durante 10 minutos.
Etapa 2 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
En el bol de una batidora, vierta primero 6 huevos, 2 yemas de huevo y, a continuación, añada 4.2 oz de azúcar en polvo, 6.6 oz de harina y 2 pizcas de sal por encima.
En el bol de una batidora, vierta primero 6 huevos, 2 yemas de huevo y, a continuación, añada 4.2 oz de azúcar en polvo, 6.6 oz de harina y 2 pizcas de sal por encima.
Etapa 3 - 3 min.
Mezclar a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva blanca.
Etapa 4 - 2 min.
Reduzca un poco la velocidad y añada la leche de vainilla.
Mezclar durante unos segundos más para integrar.
Mezclar durante unos segundos más para integrar.
Etapa 5 - 3 min.
Pasar la mezcla por un colador.
Etapa 6 - 1 min.
A continuación, viértalo en un molde para tartas o flaneras.
Etapa 7 - 30 min.
Poner un poco de mantequilla por encima y hornear durante 30 minutos.
Etapa 8
Servir en el molde, la flognarde es muy frágil.
Observaciones
Para una versión a base de frutas, manzanas por ejemplo, saltee la fruta pelada en un poco de mantequilla y azúcar, y luego extiéndala en el molde en el paso 6, antes de verter la preparación.
También puede espolvorear la parte superior de la flognarde con azúcar en polvo, después de los primeros 10 minutos de cocción, estará más dorada al final.
También puede espolvorear la parte superior de la flognarde con azúcar en polvo, después de los primeros 10 minutos de cocción, estará más dorada al final.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 290 ANA=30 % | 190 ANA=30 % | 3 370 ANA=170 % | 14 100 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 580 ANA : 7 % |
| Por flognard | 70 ANA=30 % | 140 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 680 ANA=80 % | 7 050 ANA : 80 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 flognards : 9.15 €
- Por flognard : 4.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
Como estas otras recetas : Crème brûlée (crema catalana), Masa para crepas, Far bretón con ciruelas, Tortas de sarraceno (Galettes), Salsa de chocolate, ... Verlos todos 61
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Hojaldre exprés de fresas, Rosca de reyes siciliana, Tartaletas de Córcega, Brioche en Kouign-amann, Tarta fundente moras-almendras, ... Verlos todos 363
Harina
Como estas otras recetas : Salsa bearnesa, Langosta Thermidor, Tarta de manzana de Bonnevaux, Escalopes de ternera apanados al sésamo, Saucipain, ... Verlos todos 204
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta de pomelo, Manzanas pequeñas gratinadas, Crumble de frutas, Gratinado de calabaza potimarron, Salchichas y puré ahumados, ... Verlos todos 479
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017431 K 15 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas. 21 Febrero 2011769 K 23.6 8 min.
Margarita
Algunas recetas de cócteles. 8 Mayo 201193 K 5 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado. 7 Septiembre 2018331 K 2 horas
Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica. 13 Octubre 2010348 K5 1 hora 10 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.