Colcannon
El colcannon es un plato tradicional irlandés, elaborado con una mezcla de puré cremoso de patatas, col rizada, cebollino y cebolleta.
La receta clásica tiene muchas variaciones o adaptaciones, aquí hay una con salchichas a la parrilla.
La receta clásica tiene muchas variaciones o adaptaciones, aquí hay una con salchichas a la parrilla.
53 K 4.3/5 (13 opiniones)
1 hora 8 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Abril 2017
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de col verde - 2
750 g de salchicha - 3
300 g de cebolleta - 4
150 g de mantequilla - 5
2 kgs 100 g de Puré de patatas - 6
cebollín - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 800 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 8 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Prepare l1 kg 500 g de col verde, preferiblemente verde si es posible.
Escúrralo con cuidado y resérvelo sobre papel absorbente.
Escúrralo con cuidado y resérvelo sobre papel absorbente.
Etapa 2 - 40 min.
Hornear las salchichas a 180°C envueltas en papel de aluminio durante unos 40 minutos.
Etapa 3 - 3 min.
Lavar, pelar y trocear el 300 g de cebolleta.
Etapa 4 - 3 min.
En una sartén a fuego medio, derrita el 150 g de mantequilla y, a continuación, eche la col y la cebolla.
Salpimentar y cocer suavemente durante 2-3 minutos.
Salpimentar y cocer suavemente durante 2-3 minutos.
Etapa 5 - 2 min.
Añade esta mezcla al 2 kgs 100 g de Puré de patatas, que habrás calentado en un cazo a fuego lento.
Terminar añadiendo el cebollín picado y comprobar la sazón.
Terminar añadiendo el cebollín picado y comprobar la sazón.
Etapa 6
Servir en un plato caliente, con una base de colcannon y rodajas de salchicha por encima.
Observaciones
Como puedes ver, he puesto salchichas (ahumadas) en esta receta, pero mi amiga Frances, de Dublín, me dice que en Irlanda no se suele poner carne en un colcannon, como mucho un toque de bacon.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 680 ANA=260 % | 4 190 ANA=400 % | 3 420 ANA=520 % | 50 230 ANA=2 510 % | 210 290 ANA : 2 510 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 90 ANA=8 % | 70 ANA=10 % | 1 050 ANA=50 % | 4 380 ANA : 50 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 350 ANA=30 % | 290 ANA=40 % | 4 190 ANA=210 % | 17 520 ANA : 210 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 16.25 €
- Por persona : 1.40 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espinacas y salmón gratinados, Parmentier al revés, Filetes a la plancha, Parmentier de Bruselas, Hachis parmentier, ... Verlos todos 13
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chuleta de ternera con verduras, Pot au feu de pescado, Ensalada de col estilo bistró, Ensalada harichou, Estofado de pescador, ... Verlos todos 26
Salchicha
Como estas otras recetas : Salchichas con mogollón, Ensalada de remolacha a la polonesa, Pan de Roscoff, Rougail de salchichas, Champiñones gratinados, ... Verlos todos 7
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Risotto cremoso con verduritas, Ensalada surtida de primavera , Ensalada de aguacate verde, Judías verdes con tomate, Ensalada de coliflor, pollo y aguacate, ... Verlos todos 75
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