Tarta fina con chalotas confitadas
Mucho sabor en esta tarta fina: sobre una base de hojaldre, se ponen lonchas de jamón seco recién asado, se añade una crema de epoisses, y se termina con una capa de chalotas confitadas lentamente en el horno.
Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada.
Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada.
46 K 4.7/5 (16 opiniones)
2 horas 25 min.
Fácil
1 tarta
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Octubre 2016
Para 1 tarta, necesita:
- 1
750 g de chalote - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
200 ml de nata líquida - 4
100 g de queso Époisses - 5
4 rebanadas de jamón crudo - 6
200 g de Masa de hojaldre - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 470 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora 55 min.
En total : 2 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 5 min.
Coloque las rodajas de chalota en una bandeja de horno (o en varias), sin superponerlas, úntelas con aceite y salpimiéntelas.
Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.
Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.
Etapa 3 - 1 hora
Meter en el horno para confitar durante 1 hora aproximadamente.
Reservar.
Subir la temperatura del horno a 220°C.
Reservar.
Subir la temperatura del horno a 220°C.
Etapa 4 - 4 min.
En un cazo pequeño a fuego medio, vierta 200 ml de nata líquida y llévelo a ebullición.
Etapa 5 - 3 min.
Añadir el 100 g de queso Époisses cortado en trozos y derretirlo sin dejar de remover. No añada sal, ya que normalmente no es necesaria con el queso, pero salpimiente generosamente y compruebe la sazón.
Reservar.
Reservar.
Etapa 6 - 2 min.
Coloque el 4 rebanadas de jamón crudo plano sobre una bandeja para hornear...
Etapa 7 - 5 min.
...y meter en el horno 3 ó 4 minutos para que se gratine el jamón.
Reservar.
Reservar.
Etapa 8 - 5 min.
Etapa 9 - 1 min.
Repartir las lonchas de jamón entre la masa.
Etapa 10 - 2 min.
Verter por encima la crema de epoisses.
Etapa 11 - 3 min.
Terminar con una capa de chalotas confitadas.
Etapa 12 - 40 min.
Y meter en el horno, a baja temperatura (por el hojaldre) durante unos 40 minutos, vigilar que el hojaldre coja color.
Etapa 13
Servir templado o caliente, con una buena ensalada verde y vinagreta.
Observaciones
Esta receta se puede hacer con cebollas en lugar de chalotas, pero cuidado con el sabor ligeramente dulce que adquieren las cebollas al confitarlas.
Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.
También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).
Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.
También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 880 ANA=80 % | 870 ANA=130 % | 3 350 ANA=170 % | 14 020 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 60 ANA=6 % | 60 ANA=9 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 8.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chalote
Como estas otras recetas : Filetes de pescado en papillote express, Coliflor gratinado con especias, Pechugas de pollo al estragón, Vieiras gratinadas, Parmentier al revés, ... Verlos todos 190
Nata líquida
Como estas otras recetas : Verrines de vainilla, clementina y castaña, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Tostadas francesas/Pan perdido, Tortilla de acedera, Salsa normanda (para pescado), ... Verlos todos 165
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flautas de hojaldre con aceitunas, Strudel de manzana, Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Hojaldre de tomate y pesto, Fina tarta multi-tomates, ... Verlos todos 71
Queso Époisses
Como estas otras recetas : Sopa de apio a la bourguignonne, Gratinado de verduras con 2 quesos, Crujiente de queso, Bocadillos Époisses, Patatas estilo bourguignon, ... Verlos todos 5
Otras recetas que también podrás disfrutar
Jarabe de cítricos
Este jarabe de cítricos, que combina el ligero amargor de la cáscara con la deliciosa acidez del zumo, se puede utilizar siempre que se necesite remojar/empapar ("ponchar" como dicen los pasteleros) un bizcocho o un pastel. Elaborado con los cítricos de su elección, puede prepararse de antemano...30 Diciembre 201965 K5 1 hora 15 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021433 K 5 horas 30 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...21 Febrero 2011306 K5 55 min.
Helado de vainilla
Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica.6 Noviembre 2017433 K 15 1 hora 7 min.
Tortilla de patatas
La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado. El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos...21 Febrero 2011289 K1 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.