Langostinos picantes
Para esta receta, las cigalas se cuecen primero rápidamente en agua salada, luego se saltean, se condimentan y se flambean con coñac.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
46 K 4.7/5 (18 opiniones)
1 hora 9 min.
Fácil
4 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Octubre 2016
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 g de langostinos - 2
800 g de patatas - 3
50 g de Mantequilla clarificada - 4
1 cuchara pequeña de guindilla en polvo - 5
2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac - 6
100 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 1 785 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 9 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Empezar cociendo las cigalas rápidamente (30 segundos) en agua hirviendo con sal.
Pélalos.
Pélalos.
Etapa 2 - 40 min.
Cocer la grenaille de patata y mantenerla caliente.
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 50 g de Mantequilla clarificada y cuando esté caliente añadir las cigalas.
Dejar cocer durante un minuto.
Dejar cocer durante un minuto.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 1 cuchara pequeña de guindilla en polvo, y cocer y remover durante 30 segundos.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir 2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac, llevar a ebullición y flambear.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Etapa 6 - 5 min.
Verter en la sartén 100 ml de nata líquida y sazonar con sal y pimienta.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Etapa 7 - 1 min.
Etapa 8
Servir en platos calientes con la grenaille de patata.
Observaciones
Si no tiene coñac, puede utilizar Noilly en su lugar.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 160 ANA=20 % | 150 ANA=20 % | 2 720 ANA=140 % | 11 380 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 8 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=6 % | 680 ANA=30 % | 2 850 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 14.25 €
- Por persona : 3.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Langostinos
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Patatas
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Nata líquida
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Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de lenguado meunière, Plátanos flambeadas ligeras, Feuillantines de manzanas tibias, Como los rollitos bretones, Tostadas francesas/Pan perdido, ... Verlos todos 33
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