Langostinos picantes
Para esta receta, las cigalas se cuecen primero rápidamente en agua salada, luego se saltean, se condimentan y se flambean con coñac.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
53 K 4.7/5 (18 opiniones)
1 hora 9 min.
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Octubre 2016
Para 12 personas, necesita:
- 1
5 lb + 4.5 oz de langostinos - 2
5 lb + 4.5 oz de patatas - 3
5.3 oz de mantequilla clarificada - 4
3 cucharas pequeña de guindilla en polvo - 5
6 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac - 6
10.6 oz de nata líquida
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 9 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Empezar cociendo las cigalas rápidamente (30 segundos) en agua hirviendo con sal.
Pélalos.
Pélalos.
Etapa 2 - 40 min.
Cocer la grenaille de patata y mantenerla caliente.
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 5.3 oz de mantequilla clarificada y cuando esté caliente añadir las cigalas.
Dejar cocer durante un minuto.
Dejar cocer durante un minuto.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 3 cucharas pequeña de guindilla en polvo, y cocer y remover durante 30 segundos.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir 6 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac, llevar a ebullición y flambear.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Etapa 6 - 5 min.
Verter en la sartén 10.6 oz de nata líquida y sazonar con sal y pimienta.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Etapa 7 - 1 min.
Etapa 8
Servir en platos calientes con la grenaille de patata.
Observaciones
Si no tiene coñac, puede utilizar Noilly en su lugar.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 470 ANA=180 % | 480 ANA=50 % | 460 ANA=70 % | 8 150 ANA=410 % | 34 140 ANA : 410 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 8 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=6 % | 680 ANA=30 % | 2 850 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 42.70 €
- Por persona : 3.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Langostinos
Como estas otras recetas : Langostinos fritos con sésamo, Croustade de langostinos con sabayón, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, Colas de cigala gratinadas, Croustade de langostinos con puerros, ... Verlos todos 6
Patatas
Como estas otras recetas : Parmesano gratinado, Moldecitos de patatas duquesa, Sopa minestrone, Crema de foie gras, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Verlos todos 83
Nata líquida
Como estas otras recetas : Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Penne con champiñones, Ternera y remolacha con setas, Gratinado de patatas y embutido, ... Verlos todos 170
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Membrillos confitados al Macvin, Brioche de pera dorada y kiwi, Feuillantines de manzanas tibias, Roast Beef "estilo Santa Fe", Chuleta de ternera con verduras, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013286 K 1 hora 45 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011368 K5 1 hora 15 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011332 K 40 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...4 Julio 2018336 K3.7 2 horas 30 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...21 Febrero 2011269 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.