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Pan de primavera

El pan de primavera es un pan aromatizado con pequeños trozos de tomate confitado, queso parmesano y flores de cebollino (de ahí su nombre, porque el cebollino sólo florece brevemente a principios de primavera).

Formado en baguettes o flautas, y cortado en rebanadas, constituye un delicioso pan de aperitivo.

63 K 4.7/5 (6 opiniones)

4 horas 2 min. difficulté

Fácil

7.45 €

5 panes

5 Ingredientes

Última puesta al día: El 24 Octubre 2017

Para 5 panes, necesita:

1 250 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
2 250 g de Tomates confitados
3 cebollín
4 pimienta
5 1 kg de masa de pan
Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos

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5 panes 10 panes 15 panes

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Peso Volumen

Tiempos para esta receta

Preparación : 1 hora 35 min.

Reposo : 1 hora 50 min.

Cocción : 40 min.

En total : 4 horas 2 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 4 min.

Preparar la mezcla aromática

Cortar el 250 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en dados pequeños y verterlos en un cuenco.

Etapa 2 - 4 min.

Escurrir el 250 g de Tomates confitados, y cortarlo en trozos pequeños, verter en el mismo bol.

Etapa 3

Por lo tanto, sólo utilizaremos flores de cebollino.

Etapa 4

Desmenuzar cada flor, directamente en el mismo cuenco, y desechar los tallos duros.

Etapa 5 - 4 min.

Haga esto con todas las flores.

Etapa 6 - 2 min.

Verter 2 ó 3 cucharadas del aceite de los tomates en conserva en el bol, sazonar con pimienta y mezclar.

Nota: Si no puede eliminar el aceite de los tomates en conserva, utiliceaceite de oliva con hierbas o, en su defecto,aceite de oliva simple.

Etapa 7 - 1 min.

Aromatizar la masa

Verter el l1 kg de masa de pan en el bol de un robot de cocina, echar por encima la mezcla aromática.

Etapa 8 - 2 min.

Amasar durante 2 ó 3 minutos, sólo para mezclar bien.

Etapa 9 - 1 hora

Hacer los panes

Forme una bola con la masa y póngala en un bol cubierto con una lámina de plástico.

Dejar reposar durante 1 hora.

Etapa 10 - 8 min.

Vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada.

Pesar la masa en trozos de 300 g.

Etapa 11 - 20 min.

Forme bolas, cúbralas con plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.

Etapa 12 - 7 min.

Formar las bolas en baguettes cortas.

Consulte la receta delas "baguettes" para más detalles sobre el vídeo.

Etapa 13 - 1 hora 30 min.

Colocar los trozos de masa en los moldes.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1,5 horas.

Etapa 14 - 40 min.

Cocinero

Precaliente el horno a 240°C.

Sellar la parte superior de los panes y hornear durante unos 40 minutos.

Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..

Etapa 15

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Observaciones

Con las flores de cebollino se puede añadir un poco de cebollino finamente picado.

Para la masa de pan, te aconsejo que utilices masa de baguette.

También puede consultar esta página sobre todo lo relacionado con el pan.

Conservación : Varios días, envuelto en un paño.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	1 530 ANA=440 %	11 540 ANA=810 %	900 ANA=100 %	4 170 ANA=150 %	17 460 ANA : 150 %
Para 100 g	100 ANA=30 %	770 ANA=50 %	60 ANA=7 %	280 ANA=10 %	1 160 ANA : 10 %
Por panes	310 ANA=90 %	2 310 ANA=160 %	180 ANA=20 %	830 ANA=30 %	3 490 ANA : 30 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 700 de k-calorías (o 11 300 k-julios) al día para un hombre Cambiar por una mujer

Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten

¿Cuánto cuesta?

Para 5 panes : 7.45 €
Por panes : 1.50 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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