Sopa cremosa de verduras de invierno
Para esta receta muy sencilla, diferentes verduras de invierno se cocinan en un caldo de ave, luego se licuan y se les agrega nata. El toque final lo aporta una cucharada de mostaza.
89 K 4.6/5 (31 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
18 personas
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Enero 2015
Para 18 personas, necesita:
- 1
6 zanahorias - 2
600 g de coliflor - 3
6 puerros - 4
9 nabos - 5
600 g de apionabo - 6
3 remolachas cruda - 7
600 g de rábano - 8
3 cebollas - 9
3 cubos de caldo de ave - 10
15 cucharas soperas de aceite de oliva - 11
750 ml de nata líquida - 12
3 cucharas soperas de Mostaza - 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 7 335 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1
Escoja sus verduras, mas bien raíces como: apionabo, zanahorias, nabo, remolacha, rábano negro, etc.
Se necesita un buen surtido, y que sea equilibrado, es decir, casi el mismo peso de cada una, excepto para las verduras "potentes" en sabor, cuyo peso hay que reducir, de lo contrario se sentirá sólo éstas. Pienso particularmente en el apionabo y rábano negro.
Para la remolacha trate de tomar una remolacha rosa en lugar de una roja, de lo contrario el color será muy marcado rojo/púrpura, que no es necesariamente muy apetitoso, un asunto de gusto.
Se necesita un buen surtido, y que sea equilibrado, es decir, casi el mismo peso de cada una, excepto para las verduras "potentes" en sabor, cuyo peso hay que reducir, de lo contrario se sentirá sólo éstas. Pienso particularmente en el apionabo y rábano negro.
Para la remolacha trate de tomar una remolacha rosa en lugar de una roja, de lo contrario el color será muy marcado rojo/púrpura, que no es necesariamente muy apetitoso, un asunto de gusto.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 40 min.
Pele y lave todas las demás verduras, luego córtelas en rodajas finas (robot corta-verduras) o en juliana.
Etapa 5 - 2 min.
En una cazuela grande, vierta 15 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente vierta la cebolla, sazone con sal y pimienta, después cocine 2 minutos sin coloración.
Etapa 6 - 3 min.
Añada todas las demás verduras y mézclelas bien. Cocine durante 2 o 3 minutos revolviendo regularmente.
Etapa 7 - 1 min.
Cubra con agua más 2 cm, y agregue 3 cubos de caldo de ave.
Etapa 8 - 20 min.
Lleve a ebullición, y cocine a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas.
Etapa 9 - 3 min.
Retire del fuego y licue cuidadosamente.
Etapa 10 - 1 min.
Añada 750 ml de nata líquida, 3 cucharas soperas de Mostaza y licue por última vez, su sopa está lista.
Observaciones
El número de verduras es muy variable, dependiendo de lo que tenga o encuentre (en el mercado). Lo importante es tener variedad.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente hermético, se puede congelar.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 450 ANA=40 % | 450 ANA=70 % | 6 830 ANA=340 % | 28 590 ANA : 340 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 90 ANA=5 % | 390 ANA : 5 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 380 ANA=20 % | 1 590 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 14.30 €
- Por persona : 0.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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