Huevos mayonesa
La mayonesa de huevos, muy conocida en la cocina de bistró como "huevos-mayo", debe servirse con una acidez cruda que equilibre su cremosidad. Para esta receta, será una pequeña ensalada de zanahoria con chalotas.
76 K 4.9/5 (17 opiniones)
35 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Octubre 2014
Para 12 personas, necesita:
- 1
6 zanahorias - 2
3 chalotes - 3
3 dientes de ajo - 4
perejil - 5
12 cucharas soperas de salsa vinagreta - 6
12 huevos duro - 7
12 cucharas soperas de mayonesa - 8
cebollín
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 10 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pelar y rallar el 6 zanahorias.
Ponerlas en un bol con 3 chalotes, 3 dientes de ajo y el perejil picado fino, añadir 12 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezclar bien.
Reservar.
Ponerlas en un bol con 3 chalotes, 3 dientes de ajo y el perejil picado fino, añadir 12 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezclar bien.
Reservar.
Etapa 2 - 10 min.
Cortar 12 huevos duro por la mitad a lo largo, y cortar un trocito debajo de cada medio huevo para hacer un plato y que quede plano.
Etapa 3 - 4 min.
Repartir las mitades de huevo en los platos de servir y colocar la ensalada de zanahoria entre ellas.
Etapa 4 - 4 min.
Esparce la mayonesa por encima de los huevos, espolvorea con cebollino, tus huevos-mayonesa están listos.
Observaciones
Si no tienes tiempo de preparar ensalada de zanahoria, también es adecuada una sencilla ensalada verde.
En las fotos la mayonesa se ha puesto en una manga pastelera, queda más bonito pero no es necesario, se puede hacer con una cuchara.
En las fotos la mayonesa se ha puesto en una manga pastelera, queda más bonito pero no es necesario, se puede hacer con una cuchara.
Conservación : Para comer una vez montados.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 110 ANA=10 % | 610 ANA=90 % | 6 350 ANA=320 % | 26 610 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 5 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 300 ANA=20 % | 1 240 ANA : 20 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 50 ANA=8 % | 530 ANA=30 % | 2 220 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 4.20 €
- Por persona : 0.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sandwich de bistrot, Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, Ensalada de aguacate verde, Ensalada de espárragos blancos, Bocadillos ahumados, ... Verlos todos 46
Mayonesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada Roscoff, Ensalada de calabacín crujiente y setas, Coleslaw bretón , Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, Pastel de cangrejo, ... Verlos todos 23
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de lombarda con cebolletas, Ensalada de canónigo con crouton, Ensalada de lentejas estilo Cajún, Ensalada de Lyón, Ensalada mixta muy verde, ... Verlos todos 70
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