Huevos mayonesa
La mayonesa de huevos, muy conocida en la cocina de bistró como "huevos-mayo", debe servirse con una acidez cruda que equilibre su cremosidad. Para esta receta, será una pequeña ensalada de zanahoria con chalotas.
81 K 4.9/5 (17 opiniones)
35 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Octubre 2014
Para 12 personas, necesita:
- 1
6 zanahorias - 2
3 chalotes - 3
3 dientes de ajo - 4
perejil - 5
12 cucharas soperas de salsa vinagreta - 6
12 huevos duro - 7
12 cucharas soperas de mayonesa - 8
cebollín - Peso total de estos ingredientes : 2 145 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 10 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pelar y rallar el 6 zanahorias.
Ponerlas en un bol con 3 chalotes, 3 dientes de ajo y el perejil picado fino, añadir 12 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezclar bien.
Reservar.
Ponerlas en un bol con 3 chalotes, 3 dientes de ajo y el perejil picado fino, añadir 12 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezclar bien.
Reservar.
Etapa 2 - 10 min.
Cortar 12 huevos duro por la mitad a lo largo, y cortar un trocito debajo de cada medio huevo para hacer un plato y que quede plano.
Etapa 3 - 4 min.
Repartir las mitades de huevo en los platos de servir y colocar la ensalada de zanahoria entre ellas.
Etapa 4 - 4 min.
Esparce la mayonesa por encima de los huevos, espolvorea con cebollino, tus huevos-mayonesa están listos.
Observaciones
Si no tienes tiempo de preparar ensalada de zanahoria, también es adecuada una sencilla ensalada verde.
En las fotos la mayonesa se ha puesto en una manga pastelera, queda más bonito pero no es necesario, se puede hacer con una cuchara.
En las fotos la mayonesa se ha puesto en una manga pastelera, queda más bonito pero no es necesario, se puede hacer con una cuchara.
Conservación : Para comer una vez montados.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 110 ANA=10 % | 610 ANA=90 % | 6 350 ANA=320 % | 26 610 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 5 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 300 ANA=20 % | 1 240 ANA : 20 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 50 ANA=8 % | 530 ANA=30 % | 2 220 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 4.20 €
- Por persona : 0.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de lombarda con cebolletas, Ensalada de espinaca fresca, Ensalada de diente de león, Ensalada de remolacha y rábano negro, Ensalada de espárragos blancos, ... Verlos todos 70
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espinacas "como en Langres", Rollitos crujientes de espinacas, Ensalada César, Gratinado con espinacas, Ensalada nizarda, ... Verlos todos 46
Mayonesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Coleslaw, Aguacate con gambas fritas, Tartar de verduras, Ensalada piamontesa, Sándwich club de pollo, ... Verlos todos 23
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