Sorbete de fresa
El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
100 K 4.6/5 (20 opiniones)
35 min.
Fácil
1 kg
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Julio 2014
Para 1 kg, necesita:
- 1
882 ml de fresas - 2
400 ml de jarabe de azúcar - 3
1 limón - 4
2 claras de huevo
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Poner l882 ml de fresas en el bol de una batidora, no hace falta quitar los rabos.
Etapa 2 - 2 min.
Mezclar bien.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 10 min.
Verter la mezcla en la heladora y batir...
Etapa 5
...hasta que el puré empiece a espesar un poco.
Etapa 6 - 2 min.
Batir ligeramente 2 claras de huevo.
Etapa 7 - 1 min.
Y viértalo en la heladora mientras está en marcha.
Etapa 8 - 10 min.
Dejar batir hasta que quede suave como un sorbete.
Observaciones
Notarás que el truco de incorporar una clara de huevo batida "aclara" el sorbete (de rojo a rosa) pero no cambia su sabor y sobre todo lo hace más ligero, y se conservará sin endurecerse. Los heladeros profesionales inyectan aire en sus helados para obtener el mismo resultado.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=4 % | 4 050 ANA=380 % | 0 | 16 260 ANA=810 % | 68 060 ANA : 810 % |
| Para 100 g | 0 | 340 ANA=30 % | 0 | 1 370 ANA=70 % | 5 720 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 3.65 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fresas
Como estas otras recetas : Fresa brunoise y sabayón suave, Copa de fresas, menta y chantilly, Eton mess, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Chouquettes, ... Verlos todos 20
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Ensalada de melocotones de viña y albaricoques con verbena, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Tortilla noruega, Ensalada de 4 peras y vainilla, ... Verlos todos 27
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Pasta de almendras al Armagnac, Cigarrillos rusos, Macarons, Crema de mantequilla, Masa dacquoise, ... Verlos todos 52
Limón
Como estas otras recetas : Tabulé de coliflor de invierno, Calabacines Ripiene, Flognarde, Tarta de Santiago, Compota de pera, ... Verlos todos 124
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