Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana.
La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior.
Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente.
¡Una delicia!
La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior.
Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente.
¡Una delicia!
606 K 3.9/5 (153 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2019
Para 18 personas, necesita:
- 1
600 g de tocino - 2
600 g de cebolla - 3
6 cucharas soperas de aceite - 4
600 g de vino blanco seco - 5
4 kgs 500 g de patatas cocidas - 6
750 g de nata - 7
3 Reblochons - 8
sal refinada - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 8 640 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Etapa 3 - 3 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite y cuando esté bien caliente agregue el tocino, cocine 2 o 3 minutos.
Etapa 4 - 3 min.
Añada las cebollas picadas, sal, pimienta y vuelva a cocinar durante 3 minutos (si es necesario, añada un poco de aceite).
Etapa 5 - 1 min.
Agregue 600 g de vino blanco seco.
Etapa 6
Mezcle bien y deje reducir...
Etapa 7 - 8 min.
...hasta que no quede más que la mitad de líquido en la sartén.
Retire del fuego.
Retire del fuego.
Etapa 8 - 8 min.
Pele 4 kgs 500 g de patatas cocidas.
Etapa 9 - 1 min.
Etapa 10 - 5 min.
Corte dentro de la bandeja la mitad de las patatas en rodajas, para hacer una primera capa.
Etapa 11 - 2 min.
Vierta la mezcla tocino+cebolla, salpimiente.
Etapa 12 - 5 min.
Corte el resto de las patatas en rodajas, para hacer una segunda capa.
Etapa 13 - 3 min.
Vierta 750 g de nata, salpimiente.
Etapa 14 - 5 min.
Corte 3 Reblochons por la mitad, por el espesor y la altura.
Nota: Antes de cortarlo, es posible lavar la corteza del queso bajo el agua con un cepillo, incluso desechar esta corteza si no le gusta.
Coloque los trozos de queso sobre las patatas y lleve al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.
Nota: Antes de cortarlo, es posible lavar la corteza del queso bajo el agua con un cepillo, incluso desechar esta corteza si no le gusta.
Coloque los trozos de queso sobre las patatas y lleve al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.
Etapa 15 - 30 min.
La tartiflette está lista cuando el queso se derrite y la corteza está crujiente.
Observaciones
Creo que queda igual de bueno con quesos como el Saint Nectaire fermier o el Mont d'Or, pero, por supuesto, ya no será una "verdadera" tartiflette.
¿Esta es una "verdadera"? No según Julie (una chica nativa) que me dice que para ser una verdadera tartiflette, las patatas tienen que saltearse en la sartén antes de colocarlas en el plato. Nathalie, de Bellegarde, que seguramente se reconocerá, por su parte no cocina las patatas antes, las cocina únicamente hasta que el agua esté a borbotones, antes de escurrirlas y ensamblarlas. En resumen, una receta, pero muchas variantes...
Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
¿Esta es una "verdadera"? No según Julie (una chica nativa) que me dice que para ser una verdadera tartiflette, las patatas tienen que saltearse en la sartén antes de colocarlas en el plato. Nathalie, de Bellegarde, que seguramente se reconocerá, por su parte no cocina las patatas antes, las cocina únicamente hasta que el agua esté a borbotones, antes de escurrirlas y ensamblarlas. En resumen, una receta, pero muchas variantes...
Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
¿Qué beber con esto?
El vino ideal es, por supuesto, un vino blanco de Saboya, como el Abymes o el Apremont.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 640 ANA=250 % | 1 070 ANA=100 % | 1 010 ANA=150 % | 15 930 ANA=800 % | 66 700 ANA : 800 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 770 ANA : 9 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 60 ANA=6 % | 60 ANA=8 % | 890 ANA=40 % | 3 710 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 32.60 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Gratin du Nord, Tarta fina de espinaca y patata, Pastel de patata y queso, Bruselas Frichti, Ensalada de col estilo bistró, ... Verlos todos 51
Nata
Como estas otras recetas : Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Panecillos de chocolate, Mousse de pescado, Sopa de alcachofas, Crema de champiñones, ... Verlos todos 114
Cebolla
Como estas otras recetas : Sopa de Cornualles, Tortilla de patatas, Espagueti boloñesa, Gigot de 7 horas, Ratatouille, ... Verlos todos 148
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Mejillones a la marinera, Salmón con acedera, Salteado de primavera de ternera, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Cerdo deshilachado, ... Verlos todos 68
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bocaditos al estilo bistró
Aquí le propongo una receta de bocaditos al estilo canalla, típico de la cocina de bistró: rebanadas de pan baguette tostado, con huevo, jamón tostado también, y una lámina de queso.17 Marzo 202134 K2.5 40 min.
Paella
La paella es un plato tradicional español, más bien de la Comunidad Valenciana, a base de arroz redondo, que toma su nombre del recipiente en el que se fabrica tradicionalmente y que se asemeja a una gran sartén con dos asas. Esta es una versión ligeramente adaptada de la paella, que mezcla...21 Febrero 2011345 K 11 2 horas 60 min.
Tortilla de patatas
La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado. El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos...21 Febrero 2011294 K1 1 hora 20 min.
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".21 Febrero 2011524 K3.3 25 min.
Pastel de ciruelas
Esta tarta de masa quebrada y crema de almendras es especialmente deliciosa con esas ciruelas o ciruelas pasas ligeramente ácidas que suelen llegar en abundancia a finales del verano.6 Septiembre 2017214 K 2 horas 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 11 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.