Sopa de verduras "Paysanne"
Una "paysanne" es una sopa de verduras sin triturar, en la que las verduras se cortan en trozos pequeños y finos.
92 K 4.1/5 (33 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
18 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Abril 2014
Para 18 personas, necesita:
- 1
1 lb + 10.4 oz de coles de Bruselas - 2
1 lb + 10.4 oz de puerro - 3
1 lb + 10.4 oz de coliflor - 4
1 lb + 10.4 oz de topinambures - 5
9 lb + 14.5 oz de Caldo de verduras - 6
perejil - 7
sal - 8
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Preparar y picar el 1 lb + 10.4 oz de puerro.
Preparación2.
Pelar y cortar 1 lb + 10.4 oz de coles de Bruselas en 4.
Preparación2.
Pelar y cortar 1 lb + 10.4 oz de coles de Bruselas en 4.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños y finos, 1 lb + 10.4 oz de topinambures.
Etapa 3 - 5 min.
En una cacerola grande, llevar a ebullición el 9 lb + 14.5 oz de Caldo de verduras.
Etapa 4 - 5 min.
Sumergir las patacas en el caldo y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción).
Reservar.
Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción).
Reservar.
Etapa 5 - 4 min.
Haga lo mismo con la coliflor...
Etapa 6 - 9 min.
... coles de Bruselas, luego puerros.
Etapa 7 - 3 min.
Para terminar, volver a poner todas las verduras cocidas en el caldo, recalentar unos minutos, comprobar la sazón...
Etapa 8 - 5 min.
...y servir con un poco de perejil picado.
Observaciones
Es especialmente importante no cocer demasiado el puerro, para que conserve su bonito color verde.
Conservación : 2 ó 3 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 480 ANA=190 % | 2 370 ANA=220 % | 1 350 ANA=210 % | 23 600 ANA=1 180 % | 98 790 ANA : 1 180 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 310 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 130 ANA=10 % | 80 ANA=10 % | 1 310 ANA=70 % | 5 490 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 11.75 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa con espinaca fresca, Risotto con caramores al curry, Col rellena, Salchichas con mogollón, Duo de jamones en cocción lenta, ... Verlos todos 19
Coliflor
Como estas otras recetas : El extraño gratinado, Risotto cremoso con verduritas, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Tabulé de coliflor de invierno, Gratinado "a la parrilla por dentro", ... Verlos todos 47
Topinambures
Como estas otras recetas : Marmita normanda, Puré de topinambures y puerros, Sopa de puerros y tupinambos, Puré de patacas con foie gras, Cómo preparar las patacas, ... Verlos todos 11
Coles de Bruselas
Como estas otras recetas : Cómo preparar las coles de Bruselas, Bruselas Frichti, Parmentier de Bruselas, Coles de Bruselas al horno, Coles de Bruselas en ensalada, ... Verlos todos 14
Otras recetas que también podrás disfrutar
Compota de manzana
¿Qué más fácil que una compota de manzana? Pues bien, aquí tiene una receta muy simple, pero deliciosa, y todas las trampas que hay que evitar.8 Noviembre 20172.42 M3.5 1 hora 15 min.
Ensalada de melocotones y menta
Esta es una receta muy sencilla, muy rápida, pero deliciosa y llena de frescura, el sabor de la menta va muy bien con el de los melocotones.7 Septiembre 2012308 K 20 min.
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada.13 Octubre 2010327 K5 1 hora 45 min.
Ensalada tibia de brócoli con atún
Para esta receta, sólo brócoli escaldado y aún caliente, atún, chalota picada y tomates cherry, todo ello ligado con una buena vinagreta.3 Marzo 201661 K 25 min.
Linzer torte
La Linzer Torte, o tarta de Linz (Austria), es una tarta de mermelada de frambuesa y canela. Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido. Existen varias versiones, aquí propongo una, algo...27 Noviembre 201651 K 1 hora 5 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.