Tartaletas de Córcega
En esta receta se combinan dos productos emblemáticos de Córcega, las castañas y las clementinas.
Harina de castañas para la masa quebrada de las tartas y clementinas para una gelatina muy aromática.
Harina de castañas para la masa quebrada de las tartas y clementinas para una gelatina muy aromática.
90 K 4.2/5 (13 opiniones)
3 horas 25 min.
Media
12 piezas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Febrero 2014
Para 12 piezas, necesita:
- 1
125 g de harina de castañas - 2
125 g de harina - 3
100 g de mantequilla - 4
100 g de azúcar en polvo - 5
1 huevo - 6
4 clementinas o mandarina - 7 50 g de azúcar en polvo
- 8
1 hoja de gelatina - 9
75 g de chocolate blanco - Peso total de estos ingredientes : 1 030 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
Cocción : 20 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 4 - 2 horas
Forme una torta grande con la masa, envuélvala en papel film y métala en el frigorífico durante al menos 2 horas (esta masa puede hacerse fácilmente el día anterior).
Etapa 5 - 10 min.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa y rellenar los moldes para tartaletas.
Etapa 6 - 20 min.
Hornee las conchas de tarta solas.
Etapa 7 - 10 min.
Exprimir el 4 clementinas o mandarina y recoger 50-60 ml de zumo.
Añadir 50 g de azúcar en polvo y, a fuego lento, derretir el azúcar.
No hervir, el zumo de clementina debe estar apenas tibio, 50°C (122°F), utilizar un termómetro.
Añadir la gelatina y mezclar bien.
Añadir 50 g de azúcar en polvo y, a fuego lento, derretir el azúcar.
No hervir, el zumo de clementina debe estar apenas tibio, 50°C (122°F), utilizar un termómetro.
Añadir la gelatina y mezclar bien.
Etapa 8 - 10 min.
Enfriar el cazo en agua fría y batir de vez en cuando.
Etapa 9 - 10 min.
Derretir 75 g de chocolate blanco al baño maría
Etapa 10 - 5 min.
Con un pincel, colocar una fina capa de chocolate blanco en el fondo de cada tartaleta.
Etapa 11
Esto es para proteger el crujiente de las tartaletas de gelatina de clementina, el chocolate blanco no cambiará el sabor, o muy poco.
Etapa 12 - 5 min.
Por último, vierte el zumo de clementina y mételo en el frigorífico hasta que cuaje.
Observaciones
Puede utilizar esta receta con otros cítricos: limón, naranjas, etc.
Conservación : Unas horas en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 370 ANA=40 % | 110 ANA=20 % | 2 640 ANA=130 % | 11 060 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 40 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 piezas : 7.50 €
- Por pieza : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina de castañas
Como estas otras recetas : Panecillo de brioche con castañas y manzana, Bizcocho de castañas, Entremet de clementinas y castañas, Galletas de los Camisards, Galletas sablé de castañas y avellanas, ... Verlos todos 5
Harina
Como estas otras recetas : bizcocho de nueces y naranja, Kugelhof para Nanou, Pequeñas capitalizaciones, Tarta de té negro y chocolate blanco, Escalope vienés, ... Verlos todos 199
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tejas de almendras, Clafoutis "Marie-Antoinette", Compota de manzana, Crema de mantequilla, Flancitos con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 356
Mantequilla
Como estas otras recetas : Pavlova, Tostadas con espinacas y bechamel, Shortbread de la abuela Solange, Fondos de alcachofas a la forestal, Pot au feu de pescado, ... Verlos todos 461
Otras recetas que también podrás disfrutar
Aceite picante
Preparar su propio aceite picante es muy simple y muy económico, aquí explico cómo proceder.30 Marzo 202230 K4 15 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020320 K5 2 horas 25 min.
Crema de cassis (grosella negra)
Las cremas de fruta son generalmente, una base de alcohol neutro que se aromatiza mediante la maceración de las frutas y a la que se agrega un jarabe de azúcar. Ésta es, por supuesto, la base del célebre "kir", mezcla de vino blanco seco y crema de grosella, pero también de todas sus...3 Agosto 2013852 K4.2 55 min.
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada.13 Octubre 2010332 K5 1 hora 45 min.
Juliana de col y jamón
Receta rápida, una juliana de col cocida a la inglesa, tiras de jamón apenas tostadas, una nuez de mantequilla, un poco de perejil y ¡ya esta!31 Diciembre 2013227 K 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.