Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tartaletas de Córcega
En esta receta se combinan dos productos emblemáticos de Córcega, las castañas y las clementinas.
Harina de castañas para la masa quebrada de las tartas y clementinas para una gelatina muy aromática.
Harina de castañas para la masa quebrada de las tartas y clementinas para una gelatina muy aromática.
100 K 4.2/5 (13 opiniones)
3 horas 25 min.
Media
24 piezas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Febrero 2014
Para 24 piezas, necesita:
- 1
250 g de harina de castañas - 2
250 g de harina - 3
200 g de mantequilla - 4
200 g de azúcar en polvo - 5
2 huevos - 6
8 clementinas o mandarina - 7 100 g de azúcar en polvo
- 8
2 hojas de gelatina - 9
150 g de chocolate blanco - Peso total de estos ingredientes : 2 055 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
Cocción : 20 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 4 - 2 horas
Forme una torta grande con la masa, envuélvala en papel film y métala en el frigorífico durante al menos 2 horas (esta masa puede hacerse fácilmente el día anterior).
Etapa 5 - 10 min.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa y rellenar los moldes para tartaletas.
Etapa 6 - 20 min.
Hornee las conchas de tarta solas.
Etapa 7 - 10 min.
Exprimir el 8 clementinas o mandarina y recoger 50-60 ml de zumo.
Añadir 100 g de azúcar en polvo y, a fuego lento, derretir el azúcar.
No hervir, el zumo de clementina debe estar apenas tibio, 50°C (122°F), utilizar un termómetro.
Añadir la gelatina y mezclar bien.
Añadir 100 g de azúcar en polvo y, a fuego lento, derretir el azúcar.
No hervir, el zumo de clementina debe estar apenas tibio, 50°C (122°F), utilizar un termómetro.
Añadir la gelatina y mezclar bien.
Etapa 8 - 10 min.
Enfriar el cazo en agua fría y batir de vez en cuando.
Etapa 9 - 10 min.
Derretir 150 g de chocolate blanco al baño maría
Etapa 10 - 5 min.
Con un pincel, colocar una fina capa de chocolate blanco en el fondo de cada tartaleta.
Etapa 11
Esto es para proteger el crujiente de las tartaletas de gelatina de clementina, el chocolate blanco no cambiará el sabor, o muy poco.
Etapa 12 - 5 min.
Por último, vierte el zumo de clementina y mételo en el frigorífico hasta que cuaje.
Observaciones
Puede utilizar esta receta con otros cítricos: limón, naranjas, etc.
Conservación : Unas horas en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 750 ANA=70 % | 230 ANA=40 % | 5 290 ANA=260 % | 22 130 ANA : 260 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 40 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 piezas : 14.95 €
- Por pieza : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina de castañas
Como estas otras recetas : Galletas de los Camisards, Bizcocho de castañas, Galletas sablé de castañas y avellanas, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Entremet de clementinas y castañas, ... Verlos todos 5
Harina
Como estas otras recetas : Estofado de conejo, Crumble Comtois, Croustade de langostinos con sabayón, Cake de espinacas y queso Comté, Tarta de clementina, ... Verlos todos 204
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta de chocolate de Nanou, Mantequilla clarificada, Huevos pasados sorpresa, Pollo lilés, Filete de carbonero en dos cocciones, ... Verlos todos 479
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Hojaldre de verbena y melocotón, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Crema de limón y grosella negra, Éclairs de chocolate, ... Verlos todos 362
Otras recetas que también podrás disfrutar
Espaguetis al salmón ahumado
Primero se cocinan los espaguetis de manera habitual y luego se añaden tiras de salmón ahumado y una crema de limón, queso Parmesano y yemas de huevo. 10 Marzo 2013151 K 40 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018346 K3.7 2 horas 30 min.
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su sabor. El sabayón puede ser dulce pero también salado, en ese caso sólo hay yema de huevo, sal, pimienta y el... 12 Noviembre 2017950 K3.7 20 min.
Crema de cassis (grosella negra)
Las cremas de fruta son generalmente, una base de alcohol neutro que se aromatiza mediante la maceración de las frutas y a la que se agrega un jarabe de azúcar. Ésta es, por supuesto, la base del célebre "kir", mezcla de vino blanco seco y crema de grosella, pero también de todas sus variaciones con otras cremas. Esta receta es para la grosella negra, pero se puede aplicar a todos los demás frutos pequeños: moras, frambuesas, fresas, etc... 3 Agosto 2013875 K4.2 55 min.
Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo. 21 Febrero 2011355 K 5 horas 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.