Tartaletas de Córcega
En esta receta se combinan dos productos emblemáticos de Córcega, las castañas y las clementinas.
Harina de castañas para la masa quebrada de las tartas y clementinas para una gelatina muy aromática.
Harina de castañas para la masa quebrada de las tartas y clementinas para una gelatina muy aromática.
86 K 4.2/5 (13 opiniones)
3 horas 25 min.
Media
12 piezas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Febrero 2014
Para 12 piezas, necesita:
- 1
125 g de harina de castañas - 2
125 g de harina - 3
100 g de mantequilla - 4
100 g de azúcar en polvo - 5
1 Huevo - 6
4 clementinas o mandarina - 7 50 g de azúcar en polvo
- 8
1 hoja de gelatina - 9
75 g de chocolate blanco - Peso total de estos ingredientes : 1 030 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
Cocción : 20 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 4 - 2 horas
Forme una torta grande con la masa, envuélvala en papel film y métala en el frigorífico durante al menos 2 horas (esta masa puede hacerse fácilmente el día anterior).
Etapa 5 - 10 min.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa y rellenar los moldes para tartaletas.
Etapa 6 - 20 min.
Hornee las conchas de tarta solas.
Etapa 7 - 10 min.
Exprimir el 4 clementinas o mandarina y recoger 50-60 ml de zumo.
Añadir 50 g de azúcar en polvo y, a fuego lento, derretir el azúcar.
No hervir, el zumo de clementina debe estar apenas tibio, 50°C (122°F), utilizar un termómetro.
Añadir la gelatina y mezclar bien.
Añadir 50 g de azúcar en polvo y, a fuego lento, derretir el azúcar.
No hervir, el zumo de clementina debe estar apenas tibio, 50°C (122°F), utilizar un termómetro.
Añadir la gelatina y mezclar bien.
Etapa 8 - 10 min.
Enfriar el cazo en agua fría y batir de vez en cuando.
Etapa 9 - 10 min.
Derretir 75 g de chocolate blanco al baño maría
Etapa 10 - 5 min.
Con un pincel, colocar una fina capa de chocolate blanco en el fondo de cada tartaleta.
Etapa 11
Esto es para proteger el crujiente de las tartaletas de gelatina de clementina, el chocolate blanco no cambiará el sabor, o muy poco.
Etapa 12 - 5 min.
Por último, vierte el zumo de clementina y mételo en el frigorífico hasta que cuaje.
Observaciones
Puede utilizar esta receta con otros cítricos: limón, naranjas, etc.
Conservación : Unas horas en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 370 ANA=40 % | 110 ANA=20 % | 2 640 ANA=130 % | 11 060 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 40 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 piezas : £6.25
- Por pieza : £0.55
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Galletas de Expediente X, Palillos de foie gras, Galletas con nueces, Tarta de té negro y chocolate blanco, Filetes de lenguado meunière, ... Verlos todos 196
Harina de castañas
Como estas otras recetas : Bizcocho de castañas, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Galletas de los Camisards, Galletas sablé de castañas y avellanas, Entremet de clementinas y castañas, ... Verlos todos 5
Mantequilla
Como estas otras recetas : Lomo de bacalao con azafrán, Cannelés, Judías verdes con crema de feta y albahaca, Masa de hojaldre, Cómo preparar las espinacas, ... Verlos todos 450
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Rochers de coco, Hojaldre de verbena y melocotón, Pan de miga "psicodélico", Requesón helado con fresas, ... Verlos todos 351
Otras recetas que también podrás disfrutar
Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.19 Enero 2015374 K 55 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018254 K 1 hora 55 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013289 K4 2 horas 30 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020363 K5 55 min.
Financiers
Este delicioso bizcocho de almendras, toma su nombre de su forma, la de un lingote.14 Abril 2020329 K 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.