Filete de espaldilla en 2 cocciones
En esta receta un buen trozo de carne de res, de espaldilla, se cocina primero lentamente en vino tinto, "en la bolsa", luego se frie y se sirve con puré y salsa de vino tinto.
108 K 4.3/5 (27 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2017
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 litro de carne de res - 2
750 ml de vino tinto - 3
1 zanahoria - 4
2 hojas de laurel - 5
4 hojas de salvia - 6
51.6 ml de mantequilla - 7
1 cuchara sopera de maizena - 8
2 cucharas soperas de aceite - 9
900 ml de Puré de patatas
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 3 horas 35 min.
En total : 3 horas 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Elija una buena pieza de carne, limpiela, luego salpimente generosamente cada cara.
Etapa 2 - 5 min.
Póngala en una bolsa de cocción con la mitad del vino tinto, la zanahoria pelada y cortada en pedazos, el laurel y la salvia.
Etapa 3 - 3 horas
Hornee a 150°C (300°F) y deje cocinar durante 3 horas.
Etapa 4 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la carne y deseche el relleno (vino, zanahoria y hierbas).
Etapa 5 - 2 min.
Prepare la salsa de vino tinto: vierta la otra mitad del vino tinto en una olla a fuego lento...
Etapa 6 - 30 min.
Etapa 7 - 5 min.
Termine incorporando, siempre batiendo, 1 cuchara sopera de maizena para espesar.
Etapa 8 - 5 min.
Corte la carne en partes individuales, fria por cada cara con un poco de aceite.
Etapa 9 - 5 min.
Sirva cada porción en un plato caliente, acompañado de puré de papas, y cubierto con salsa de vino tinto.
Observaciones
Para la carne, mi preferencia va por la espaldilla, pero cualquier pedazo de su preferencia será adecuado.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 400 ANA=150 % | 1 780 ANA=170 % | 1 570 ANA=240 % | 22 830 ANA=1 140 % | 95 570 ANA : 1 140 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 80 ANA=8 % | 70 ANA=10 % | 1 050 ANA=50 % | 4 390 ANA : 50 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 300 ANA=30 % | 260 ANA=40 % | 3 800 ANA=190 % | 15 930 ANA : 190 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 9.95 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier al revés, Espinacas y salmón gratinados, Patatas delfina con jamón serrano, Filetes a la plancha, Parmentier de espinacas, ... Verlos todos 14
Vino tinto
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Mantequilla
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