Filete de espaldilla en 2 cocciones
En esta receta un buen trozo de carne de res, de espaldilla, se cocina primero lentamente en vino tinto, "en la bolsa", luego se frie y se sirve con puré y salsa de vino tinto.
107 K 4.3/5 (27 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
2 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2017
Para 2 personas, necesita:
- 1
1 taza ½ de carne de res - 2
1 taza de vino tinto - 3
1⁄3 zanahoria - 4
1 hoja de laurel - 5
1 hoja de salvia - 6
1 ½ cuchara sopera de mantequilla - 7
1⁄3 cuchara sopera de maizena - 8
1 cuchara sopera de aceite - 9
1 taza 1⁄3 de Puré de patatas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 3 horas 35 min.
En total : 3 horas 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Elija una buena pieza de carne, limpiela, luego salpimente generosamente cada cara.
Etapa 2 - 5 min.
Póngala en una bolsa de cocción con la mitad del vino tinto, la zanahoria pelada y cortada en pedazos, el laurel y la salvia.
Etapa 3 - 3 horas
Hornee a 150°C (300°F) y deje cocinar durante 3 horas.
Etapa 4 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la carne y deseche el relleno (vino, zanahoria y hierbas).
Etapa 5 - 2 min.
Prepare la salsa de vino tinto: vierta la otra mitad del vino tinto en una olla a fuego lento...
Etapa 6 - 30 min.
...y reduzca 3/4.
Salpimiente e incorpore 1 ½ cuchara sopera de mantequilla pedacito por pedacito, batiendo.
Salpimiente e incorpore 1 ½ cuchara sopera de mantequilla pedacito por pedacito, batiendo.
Etapa 7 - 5 min.
Termine incorporando, siempre batiendo, 1⁄3 cuchara sopera de maizena para espesar.
Etapa 8 - 5 min.
Corte la carne en partes individuales, fria por cada cara con un poco de aceite.
Etapa 9 - 5 min.
Sirva cada porción en un plato caliente, acompañado de puré de papas, y cubierto con salsa de vino tinto.
Observaciones
Para la carne, mi preferencia va por la espaldilla, pero cualquier pedazo de su preferencia será adecuado.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 590 ANA=60 % | 530 ANA=80 % | 7 850 ANA=390 % | 32 870 ANA : 390 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 50 ANA=8 % | 800 ANA=40 % | 3 350 ANA : 40 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 300 ANA=30 % | 260 ANA=40 % | 3 930 ANA=200 % | 16 440 ANA : 200 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 5.10 €
- Por persona : 2.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de res
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Vino tinto
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Mantequilla
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