Babas de ron
El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly.
111 K 3.8/5 (23 opiniones)
3 horas 35 min.
Fácil
24 babas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Noviembre 2013
Para 24 babas, necesita:
- 1
1 lb + 4.6 oz de harina - 2
0.5 oz de levadura de panadero - 3
1.5 cuchara pequeña de sal - 4
3 cucharas pequeña de azúcar en polvo - 5
6 huevos - 6
4.4 oz de mantequilla - 7
2 lb + 5.0 oz de agua - 8 1 lb + 5.1 oz de azúcar en polvo
- 9
8.5 oz de ron - 10
2 vaina de vainilla - 11
3 limones verde - 12
15.8 oz de crema chantillí
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 2 horas 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 3 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Derrita el 4.4 oz de mantequilla en un cazo pequeño y déjelo enfriar.
Etapa 2 - 3 min.
En el bol de un robot de cocina verter 1 lb + 4.6 oz de harina, 0.5 oz de levadura de panadero, 1.5 cuchara pequeña de sal, 3 cucharas pequeña de azúcar en polvo e 6 huevos.
Etapa 3 - 15 min.
Amasar a velocidad baja hasta que la masa se despegue de los bordes.
Etapa 4 - 5 min.
Añadir la mantequilla derretida y seguir amasando hasta que esté bien incorporada.
Etapa 5 - 1 hora
Forme una bola con la masa, póngala en un bol y cúbrala con una lámina de plástico.
Dejar reposar durante 1 hora.
Dejar reposar durante 1 hora.
Etapa 6 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender la masa con un rodillo grueso a mano hasta obtener un grosor de 1/2 centímetro.
Etapa 7 - 5 min.
Cortar círculos de masa con un cortador de 5 a 6 cm de diámetro.
Etapa 8 - 1 hora
Colóquelos en moldes para baba si es posible, o en una simple bandeja de horno, cúbralos con plástico y déjelos subir hasta que doblen su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Etapa 9 - 20 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Hornear los babas durante unos 20 minutos.
Hornear los babas durante unos 20 minutos.
Etapa 10 - 15 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.
Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.
Etapa 11 - 5 min.
Preparar el almíbar mezclando 2 lb + 5.0 oz de agua, 1 lb + 5.1 oz de azúcar en polvo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
A continuación, añadir 8.5 oz de ron, 2 vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 3 limones verde.
A continuación, añadir 8.5 oz de ron, 2 vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 3 limones verde.
Etapa 12 - 5 min.
Corta la parte inferior, la parte abultada, de las babas...
Etapa 13 - 5 min.
...y sumergirlos en el almíbar. Si es necesario, rocíelos con el almíbar para que queden bien empapados.
Etapa 14 - 5 min.
Colocar cada baba remojado en un ramekin o cuenco y cubrir el centro con nata montada.
Tus babas están listas para ser comidas.
Tus babas están listas para ser comidas.
Observaciones
Puedes variar el sabor del sirope a tu gusto cambiando el alcohol (Macvin du jura por ejemplo) o la fruta, ya no será ron babas por supuesto, pero también estará muy bueno.
Conservación : Una vez en remojo, sin Chantilly, unos días en el frigorífico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 1 050 ANA=100 % | 410 ANA=60 % | 9 050 ANA=450 % | 37 900 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por baba | 4 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 380 ANA=20 % | 1 580 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 babas : 13.90 €
- Por baba : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Cuscús, Panecillos de mostaza, Sopa de cebolla gratinada, Scarpaccia de calabacín y patata, Colas de cigala gratinadas, ... Verlos todos 137
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vaso europeo, Chouquettes, Arroz con leche chantilly, Copa Augustin, Milhojas, ... Verlos todos 30
Harina
Como estas otras recetas : Crumble de ciruelas y avellanas, Masa quebrada (Masa brisée), Shortbread de la abuela Solange, Galette Charentaise, Linzer torte, ... Verlos todos 204
Ron
Como estas otras recetas : Gateau Breton, Turrón helado, Masa para crepas, Pastel vasco, Tortilla noruega, ... Verlos todos 31
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mini tostadas de queso y mostaza
Para un aperitivo que sale un poco de lo ordinario, les propongo estas tostadas de queso y mostaza, en una receta express que puede realizarse fácilmente en el último momento. 28 Junio 202079 K5 25 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%. 21 Febrero 2011340 K 40 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017776 K4 40 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de... 3 Abril 20201.72 M 54 7 días 15 min.
Compota de manzana
¿Qué más fácil que una compota de manzana? Pues bien, aquí tiene una receta muy simple, pero deliciosa, y todas las trampas que hay que evitar. 8 Noviembre 20172.45 M3.5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.