Pastel de pollo
El pastel de pollo es una especie de hojaldre, con pollo, por supuesto, champiñones, lardones, huevos duros y puerros.
123 K 4.4/5 (14 opiniones)
2 horas 30 min.
Media
18 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 18 personas, necesita:
- 1
12 puerros - 2
9 tazas ½ de setas - 3
4 tazas ½ de filete de pollo - 4
3 chalotes - 5
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 limón - 7 9 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
1 taza 2⁄3 de tocino - 9
3 cucharas soperas de grasa de oca - 10
3 cubos de caldo de ave - 11
2 tazas de agua - 12
15 huevos duro - 13
2 tazas de masa de hojaldre - 14
1⁄3 taza de yema de huevo batida - 15
sal - 16
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 3 - 5 min.
Cortar el 4 tazas ½ de filete de pollo en trozos medianos.
Etapa 4 - 1 min.
En una sartén grande, a fuego medio, añadir el 9 cucharas soperas de aceite de oliva.
Añadir el 3 chalotes picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Añadir el 3 chalotes picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 5 - 10 min.
Añade las setas y cuécelas hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - 1 min.
Etapa 7 - 5 min.
En la misma sartén, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los puerros picados.
Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
Etapa 8 - 7 min.
Etapa 9 - 5 min.
En la misma sartén, derretir 3 cucharas soperas de grasa de oca, y cuando esté caliente (humeante) verter los trozos de pollo.
Dórelos rápidamente por ambos lados.
Dórelos rápidamente por ambos lados.
Etapa 10 - 15 min.
Mezclar 3 cubos de caldo de ave e 2 tazas de agua para hacer un caldo de pollo, y verterlo en la sartén para cocer suavemente (estofar) los trozos de pollo destapados.
Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
Etapa 11 - 5 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.
Pon el bacon encima.
Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.
Pon el bacon encima.
Etapa 12 - 3 min.
Continuar con una capa de puerros.
Etapa 13 - 3 min.
Una capa de pollo.
Etapa 14 - 3 min.
Y una capa de huevos duros en rodajas.
Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
Etapa 15 - 3 min.
Extiende el hojaldre sobre la fuente, en la que habrás hecho 2 agujeros, que harán de chimenea para que salga el vapor.
Etapa 16 - 5 min.
Recorte el exceso de masa de los lados y "meta" la masa en el plato.
Etapa 17 - 5 min.
Puedes utilizar los restos de masa para hacer pequeños adornos.
Etapa 18 - 3 min.
Dorar toda la parte superior.
Etapa 19 - 30 min.
Meter en el horno y hornear hasta que el hojaldre esté bien cocido.
Observaciones
El pastel de pollo está muy bueno recalentado y congela muy bien.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente. También se puede congelar muy bien.
Fuente : Según Gaston Lenotre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 620 ANA=240 % | 1 930 ANA=180 % | 2 240 ANA=340 % | 10 960 ANA=550 % | 45 900 ANA : 550 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=5 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 120 ANA=20 % | 610 ANA=30 % | 2 550 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 31.15 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Polenta con alcachofas y champiñones, Pastel rústico, Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros, Champiñones rellenos, Ensalada de calabacín crujiente y setas, ... Verlos todos 62
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Gratinado de espinacas y pollo picante, Nems de pollo, Filetes de pollo volteados con mozzarella, Escalope cordon bleu, Pollo "thai" con anacardos, ... Verlos todos 29
Agua
Como estas otras recetas : Fugazza con tocino y queso comté, Masa para pizzas, Masa para choux, La cocción del azúcar, Pan de maíz para Anne, ... Verlos todos 136
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galette des rois con manzanas caramelizadas, Tarta fina con tomates y calabacín, Quiché Bretona, Hojaldre de tomate y pesto, Strudel de manzana, ... Verlos todos 72
Otras recetas que también podrás disfrutar
Huevos de codorniz en botonera
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.26 Junio 2011186 K 60 min.
Picadillo de cerdo al estilo Cajún
En la cocina cajún, los platos a base de arroz y carne, como el famoso jambalaya, ocupan un lugar destacado. Aquí le propongo una versión simplificada con carne de cerdo marinada.6 Mayo 202075 K 2 horas 30 min.
Crema pastelera de limon verde
Muy inspirada en la crema pastelera de limón, esta versión de la crema pastelera tiene un sabor a limon verde muy marcado, esta vez también se utiliza tanto el zumo y la cáscara, para reunir la pequeña acidez del zumo y la ligera amargura de la cáscara.21 Julio 2019110 K1 60 min.
Flan con peras caramelizadas
Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos. Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.13 Julio 202272 K 1 hora 3 min.
Gratinado de manzanas macaronadas
Un gratinado también puede ser dulce, aquí le propongo una versión de manzana, con una deliciosa Macaronade en la superficie para obtener un acorde de almendras y manzanas muy exitoso.27 Diciembre 202038 K 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.