Pastel de pollo
El pastel de pollo es una especie de hojaldre, con pollo, por supuesto, champiñones, lardones, huevos duros y puerros.
129 K 4.4/5 (14 opiniones)
2 horas 30 min.
Media
12 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
8 puerros - 2
600 g de setas - 3
600 g de filete de pollo - 4
2 chalotes - 5
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
1 limón - 7 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
250 g de tocino - 9
2 cucharas soperas de grasa de oca - 10
2 cubos de caldo de ave - 11
300 ml de agua - 12
10 huevos duro - 13
300 g de masa de hojaldre - 14
40 g de yema de huevo batida - 15
sal - 16
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 760 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 3 - 5 min.
Cortar el 600 g de filete de pollo en trozos medianos.
Etapa 4 - 1 min.
En una sartén grande, a fuego medio, añadir el 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Añadir el 2 chalotes picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Añadir el 2 chalotes picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 5 - 10 min.
Añade las setas y cuécelas hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - 1 min.
Etapa 7 - 5 min.
En la misma sartén, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los puerros picados.
Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
Etapa 8 - 7 min.
Etapa 9 - 5 min.
En la misma sartén, derretir 2 cucharas soperas de grasa de oca, y cuando esté caliente (humeante) verter los trozos de pollo.
Dórelos rápidamente por ambos lados.
Dórelos rápidamente por ambos lados.
Etapa 10 - 15 min.
Mezclar 2 cubos de caldo de ave e 300 ml de agua para hacer un caldo de pollo, y verterlo en la sartén para cocer suavemente (estofar) los trozos de pollo destapados.
Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
Etapa 11 - 5 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.
Pon el bacon encima.
Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.
Pon el bacon encima.
Etapa 12 - 3 min.
Continuar con una capa de puerros.
Etapa 13 - 3 min.
Una capa de pollo.
Etapa 14 - 3 min.
Y una capa de huevos duros en rodajas.
Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
Etapa 15 - 3 min.
Extiende el hojaldre sobre la fuente, en la que habrás hecho 2 agujeros, que harán de chimenea para que salga el vapor.
Etapa 16 - 5 min.
Recorte el exceso de masa de los lados y "meta" la masa en el plato.
Etapa 17 - 5 min.
Puedes utilizar los restos de masa para hacer pequeños adornos.
Etapa 18 - 3 min.
Dorar toda la parte superior.
Etapa 19 - 30 min.
Meter en el horno y hornear hasta que el hojaldre esté bien cocido.
Observaciones
El pastel de pollo está muy bueno recalentado y congela muy bien.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente. También se puede congelar muy bien.
Fuente : Según Gaston Lenotre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 420 ANA=160 % | 1 290 ANA=120 % | 1 490 ANA=230 % | 7 310 ANA=370 % | 30 600 ANA : 370 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=5 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 120 ANA=20 % | 610 ANA=30 % | 2 550 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 20.80 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados, Empanadillas de champiñones gratinadas , Champiñones gratinados, Fondos de alcachofa gratinados, Huevos rotos con setas, ... Verlos todos 62
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Burger tex-mex, Sopa china, Ensalada Shiro-goma, Filetes de pollo apanados con patata, Pechugas de pollo al estragón, ... Verlos todos 29
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina de espinaca y patata, Flan de verbena, Roscón de reyes con crema de almendras, Mini milhojas de limón, Kulibiak en terrina, ... Verlos todos 72
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas. 21 Febrero 2011286 K5 25 min.
Mermelada de naranja
Sólo fruta (orgánica) y azúcar, para esta receta muy simple de mermelada. 26 Febrero 2014166 K 1 hora 15 min.
Tostadas a la plancha con puerros y Camembert
Para esta receta, tostadas cubiertas con una cremosa fondue de puerros, sobre la que se colocan lonchas de queso Camembert, que se funden y doran en el horno. 6 Marzo 202063 K 25 min.
Pan de queso
Un pan "para mojar" es un pan que se presenta en forma de trozos pequeños, fáciles de arrancar, destinados a sumergirse en un preparado. El pan es una hogaza bastante blanda, aquí cubierta con chalotas a la parrilla y lardones La preparación para esta receta es un queso Mont d'or en lata caliente, pero son posibles otras opciones. 24 Octubre 201766 K 2 horas 50 min.
Bocaditos al estilo bistró
Aquí le propongo una receta de bocaditos al estilo canalla, típico de la cocina de bistró: rebanadas de pan baguette tostado, con huevo, jamón tostado también, y una lámina de queso. 17 Marzo 202145 K2.5 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.