Gateau Breton
El pastel bretón es una pasta muy rica en mantequilla (¡bretona!), azúcar y yemas de huevo, aromatizada con un poco de ron.
Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
104 K 3.7/5 (11 opiniones)
1 hora 10 min.
Fácil
1 tarta
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 1 tarta, necesita:
- 1
500 g de harina - 2
250 g de mantequilla - 3
290 g de azúcar en polvo - 4
10 g de azúcar de vainilla - 5
4 yemas de huevo - 6
1 huevo - 7
2 cucharas soperas de ron (facultativo) - 8
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 200 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
En el bol de un robot de cocina, colocar 500 g de harina, 250 g de mantequilla en trozos pequeños, 290 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 4 yemas de huevo, 1 huevo e 2 cucharas soperas de ron.
En el bol de un robot de cocina, colocar 500 g de harina, 250 g de mantequilla en trozos pequeños, 290 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 4 yemas de huevo, 1 huevo e 2 cucharas soperas de ron.
Etapa 2 - 5 min.
Poner en marcha el robot de cocina hasta que la mezcla esté homogénea.
Etapa 3 - 5 min.
Vierta la masa directamente en un molde desmontable enharinado (idealmente de 24 cm o 9,5 pulgadas de diámetro) y alise el fondo del molde hasta obtener una masa uniforme.
Etapa 4 - 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 5 - 2 min.
Hacer rayas con un tenedor y hornear durante unos 50 minutos...
Etapa 6 - 50 min.
...hasta que adquiera un bonito color dorado.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Observaciones
El pastel bretón se conserva muy bien, varios días fácilmente, varias semanas dicen.
Para un sabor más bretón, sustituya la mitad de la mantequilla por mantequilla semisalada.
Para un sabor más bretón, sustituya la mitad de la mantequilla por mantequilla semisalada.
Conservación : Varios días a temperatura ambiente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=20 % | 710 ANA=50 % | 250 ANA=30 % | 5 310 ANA=200 % | 22 220 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 60 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 440 ANA=20 % | 1 850 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 3.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Brioche a la antigua, Escalope cordon bleu, Donuts, Coq au vin (Coc o van), Mouna, ... Verlos todos 204
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Nueces (pecanas) caramelizadas, Hojaldre de verbena y melocotón, Crema de menta y chocolate, Donuts, Samosas de peras y nueces caramelizadas, ... Verlos todos 363
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Brocolis salteados con jamón, Moldecitos de patatas duquesa, Patatas panaderas, Sopa de endibias con cerveza, ... Verlos todos 479
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Lingote brioché con frutas, Galette berrichone, Brioche de Nanterre, Chinois, Galletas sablé diamante, ... Verlos todos 80
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