Bretzels
Los bretzels o pretzels son panes anudados, probablemente originarios de Alemania del sur, cuya superficie está salpicada con semillas de adormidera o de chispas de sal. Aquí le propongo una receta bastante simple, y fácil de hacer.
150 K 4.8/5 (24 opiniones)
5 horas 25 min.
Fácil
6 Bretzels
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 6 Bretzels, necesita:
- 1
1.8 oz de leche - 2
13.7 oz de harina - 3
1.8 oz de mantequilla - 4
0.4 oz de levadura de panadero - 5
0.2 oz de sal refinada - 6
0.9 oz de Masa fermentada (facultativo) - 7
0.9 oz de semillas de adormidera - 8
0.9 oz de bicarbonato de sodio
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 25 min.
Reposo : 3 horas 30 min.
Cocción : 30 min.
En total : 5 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el recipiente de un su robot de panadería, vierta 1.8 oz de leche, 13.7 oz de harina, 1.8 oz de mantequilla, 0.4 oz de levadura de panadero, 0.2 oz de sal refinada y si es posible 0.9 oz de Masa fermentada.
Etapa 2 - 10 min.
Amase durante 10 minutos a velocidad baja.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 2 horas
Reuna la masa obtenida en una gran bola, pongala en un cuenco cubierto con una hoja de plástico.
Deje reposar durante 2 horas, es lo que llamamos el pointage.
Deje reposar durante 2 horas, es lo que llamamos el pointage.
Etapa 4 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, corte y pese trozos de masa de 100 g.
Etapa 5 - 8 min.
Ruede estos trozos de masa, es decir, déles forma de bola, vea el gesto correcto en este video.
Etapa 6 - 30 min.
Cubra las bolas con una hoja de plástico y deje reposar durante 30 minutos.
Etapa 7 - 10 min.
Al cabo de este tiempo, extienda una bola de masa en un cilindro largo de unos 50 cm (25 pulgadas) y luego déle la forma de un pretzel (vea cómo hacerlo en este vídeo). Haga esto con todos los pretzels.
Etapa 8 - 1 hora 30 min.
Ponga los pretzels sobre una placa, cubra con una lámina de plástico y deje reposar durante 1 h 30.
Etapa 9 - 10 min.
Al cabo de este tiempo, caliente el horno a 230°C (450°F).
Hierva 1 litro de agua en una cacerola, y cuando rompa el hervor añada los 50 g de bicarbonato de sodio (cuidado, reacciona y desborda fácilmente, vierta poco a poco).
Hierva 1 litro de agua en una cacerola, y cuando rompa el hervor añada los 50 g de bicarbonato de sodio (cuidado, reacciona y desborda fácilmente, vierta poco a poco).
Etapa 10
Apague el fuego bajo la cacerola, y sumerja un pretzel en el agua + bicarbonato, primero se hunde y luego sube...
Etapa 11 - 10 min.
...sáquelo del agua con una espumadera y pongalo sobre la bandeja.
Haga ésto con todos los pretzels.
Este baño de agua + bicarbonato lo hacemos para darle un sabor picante al pretzel.
Haga ésto con todos los pretzels.
Este baño de agua + bicarbonato lo hacemos para darle un sabor picante al pretzel.
Etapa 12 - 3 min.
Espolvoree la superficie de cada pretzel con semillas de adormidera o cristales de sal gruesa.
Etapa 13 - 20 min.
Hornee inmediatamente, es importante que los pretzels estén todavía mojados en el momento en que van al horno para que luego estén bien dorados.
Si ha tenido que esperar y sus pretzels se han secado, vuelva a mojar con un pincel empapado en agua con bicarbonato.
Si ha tenido que esperar y sus pretzels se han secado, vuelva a mojar con un pincel empapado en agua con bicarbonato.
Etapa 14
Hornee hasta que estén bien dorados y se conserven suaves, aproximadamente 20 minutos.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Los profesionales, para dar el famoso sabor picante, utilizan soda (diluida por supuesto) en lugar de bicarbonato.
¿Qué beber con esto?
Para estar a tono, una buena cerveza.
Conservación : 1 o 2 dias en un recipiente metalico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=10 % | 200 ANA=20 % | 60 ANA=9 % | 1 470 ANA=70 % | 6 150 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 10 ANA=2 % | 350 ANA=20 % | 1 480 ANA : 20 % |
| Por pieza | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 240 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 Bretzels : 2.45 €
- Por Bretzels : 0.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : bizcocho de nueces y naranja, Salteado de primavera de ternera, Brownie, Salsa bearnesa, Galletas sablé diamante, ... Verlos todos 204
Leche
Como estas otras recetas : Kugelhof para Nanou, Tarta de manzana de Bonnevaux, Crema de foie gras, Pan de queso, Berliner o bolas de Berlín, ... Verlos todos 61
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crema de almendras, Crumble de manzanas al estilo Tirol, Salchichas y puré, Tarta boulangère tatin con nectarinas de vid, Craquelin, ... Verlos todos 479
Semillas de adormidera
Como estas otras recetas : Bocados de salmonete con semillas de amapola, Grissini de cereales, Pescado en costra de semillas, Bizcocho de limon y semillas de amapola, Pan de semillas, ... Verlos todos 5
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011296 K 1 hora 4 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga. 16 Noviembre 2013305 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020334 K5 2 horas 25 min.
Guacamole
Para esta receta típicamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a continuación el primer método. 26 Noviembre 2011319 K5 1 hora 25 min.
Sopa de puerros y patatas
Un imperdible de la cocina familiar francesa. 3 Octubre 2010498 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.