1 459 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 vídeos

Pera Charlotte

Una charlotte rellena de mousse de pera, hecha con nata montada y coulis de pera.

127 K 4.0/5 (23 opiniones)

13 horas 60 min. difficulté

Fácil

4.95 €

3 personas ingredients

9 Ingredientes

Última puesta al día: El 7 Abril 2013

Para 3 personas, necesita:

1 2 hojas de gelatina
2 250 g de peras
3 ½ limón
4 1 pizca de vitamina C (facultativo)
5 25 g de azúcar en polvo
6 100 ml de Jarabe de azúcar
7 1 cuchara sopera de licor de pera
8 10 Bizcochos de soletilla (bizcocho de champán)
9 100 ml de crema chantillí
Peso total de estos ingredientes : 760 gramos

Cambie estos ingredientes por:

2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas

Cambiar unidades de medida :

Métricos

Peso Volumen

Tiempos para esta receta

Preparación : 12 horas 55 min.

Reposo : 1 hora

Cocción : 5 min.

En total : 13 horas 60 min.

¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?

Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio

Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - 2 min.

Sumergir en agua fría 2 hojas de gelatina.

Etapa 2 - 10 min.

Pele las peras, córtelas en cuartos, retire y deseche el corazón de los cuartos y, a continuación, corte los cuartos en trozos pequeños.

Etapa 3 - 3 min.

Mezclar las peras con el zumo de 1/2 limón, 1 pizca de vitamina C e 25 g de azúcar en polvo.

Para una charlota, normalmente se obtienen 400 g de coulis.

Etapa 4 - 5 min.

Verter el coulis de pera resultante en un cazo a fuego medio.

Etapa 5 - 2 min.

Calentar el coulis (no es necesario hervirlo, basta con 50°C o 122°F) y añadir las hojas de gelatina ablandadas.

Remover bien mientras se bate.

Enfriar el coulis sumergiendo el cazo en agua fría, removiendo regularmente.

Etapa 6 - 1 hora

Cuando el coulis haya recuperado la temperatura ambiente, cúbralo con film transparente para protegerlo de la oxidación y póngalo a esperar en el frigorífico.

Etapa 7 - 2 min.

Mientras se enfría el coulis de pera, empieza a montar la charlotte forrando el fondo del molde con un trozo de film transparente para que sea más fácil desmoldarla.

Etapa 8

Preparar el jarabe de remojo mezclando 100 ml de Jarabe de azúcar, 1 cuchara sopera de licor de pera y el zumo de 1/2 limón.

Etapa 9 - 5 min.

Mojar las galletas en el almíbar y hacer el fondo del molde.

Etapa 10 - 5 min.

A continuación, dibuje la torre.

Etapa 11

Compruebe la textura del coulis de pera, debe empezar a estar un poco pastoso.

Etapa 12 - 5 min.

Preparar 100 ml de crema chantillí.

Etapa 13 - 2 min.

Añadir el mismo peso de coulis de pera.

Etapa 14 - 5 min.

Remover suavemente con una varilla para incorporar el coulis y formar la mousse de pera.

Etapa 15 - 5 min.

Rellenar la charlotte hasta la mitad con mousse de pera.

Etapa 16 - 3 min.

Verter aproximadamente 1/2 cm de coulis de pera.

Etapa 17 - 5 min.

Terminar con el resto de la mousse de pera.

Cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico toda la noche.

Etapa 18 - 12 horas

Sacar un poco antes de servir y cortar los trozos verticalmente.

Observaciones

Para hacerlo más sencillo, puede omitir la capa de coulis en el centro de la charlotte y rellenarla completamente con mousse.

Siguiendo el mismo principio, puede preparar una charlota con otras frutas, pero tenga cuidado porque algunas de ellas pueden causar problemas.

Puede sustituir el jarabe de azúcar por zumo de pera.

Conservación : 1 ó 2 días, en el frigorífico protegido con film transparente.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	70 ANA=30 %	1 520 ANA=140 %	120 ANA=20 %	5 470 ANA=270 %	22 920 ANA : 270 %
Para 100 g	9 ANA=4 %	200 ANA=20 %	20 ANA=2 %	720 ANA=40 %	3 020 ANA : 40 %
Por persona	20 ANA=9 %	510 ANA=50 %	40 ANA=6 %	1 820 ANA=90 %	7 640 ANA : 90 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Huevo, Leche

¿Cuánto cuesta?

Para 3 personas : 2.50 €
Por persona : 0.85 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

Otras recetas que también podrás disfrutar

Compota de manzana

¿Qué más fácil que una compota de manzana? Pues bien, aquí tiene una receta muy simple, pero deliciosa, y todas las trampas que hay que evitar.
8 Noviembre 20172.42 M3.5 1 hora 15 min.

Galletas sablés de avena

Pequeñas galletas sablés de harina de avena casera.
21 Febrero 2011275 K4.3 2 horas 45 min.

Compota de ciruelas

Simple y rápida, esta compota también se puede degustar sobre una rebanada de pan, como una mermelada.
27 Junio 2010461 K4.2 40 min.

Bizcocho de castañas

Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
8 Mayo 2020330 K5 1 hora 15 min.

Pan de especias

Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.
21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Publicar un comentario o una pregunta

Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.