Espaguetis al salmón ahumado
Primero se cocinan los espaguetis de manera habitual y luego se añaden tiras de salmón ahumado y una crema de limón, queso Parmesano y yemas de huevo.
143 K 3.9/5 (16 opiniones)
40 min.
Fácil
12 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Marzo 2013
Para 12 personas, necesita:
- 1
450 g de salmón ahumado - 2
3 chalotes - 3
1 kg 500 g de spaghettis - 4
600 g de nata - 5
9 yemas de huevo - 6
2 limón - 7
450 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 8
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
300 g de vino blanco seco - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 885 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 25 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 450 g de salmón ahumado en tiras.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 8 min.
Etapa 4 - 5 min.
Mezcle en un tazón 600 g de nata, 9 yemas de huevo, el zumo de 2 limón, la mitad del parmesano rallado, sal y pimienta.
Etapa 5 - 2 min.
En una olla grande a fuego medio, caliente 9 cucharas soperas de aceite de oliva.
Vierta el chalote, sal, pimienta, y cocine 1 minuto sin coloración.
Vierta el chalote, sal, pimienta, y cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 6 - 5 min.
Vierta 300 g de vino blanco seco en la olla y deje reducir 3/4.
Etapa 7 - 5 min.
Vierte la crema, añada el salmón y lleve a ebullición.
Etapa 8 - 2 min.
Agregue los espaguetis, el resto del parmesano rallado y revuelva bien, deje a fuego lento algunos minutos revolviendo a menudo.
Está listo tan pronto como la pasta haya absorbido la crema.
Está listo tan pronto como la pasta haya absorbido la crema.
Observaciones
También puede, por supuesto, cambiar la pasta si lo desea, tagliatelles por ejemplo u otro tipo de su elección.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco italiano como el Greco di Tufo, o simplemente el que ha utilizado para la receta.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 520 ANA=200 % | 1 080 ANA=100 % | 570 ANA=90 % | 11 550 ANA=580 % | 48 350 ANA : 580 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 300 ANA=20 % | 1 250 ANA : 20 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 90 ANA=8 % | 50 ANA=7 % | 960 ANA=50 % | 4 030 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 30.30 €
- Por persona : 2.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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