Tarta de pera, pomelo y pistacho
Se coloca una capa de crema de pistacho sobre una base de masa quebrada, en la que se colocan gajos de pomelo y pera.
94 K 4.3/5 (18 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
2 tartas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Febrero 2013
Para 2 tartas, necesita:
- 1
300 g de mantequilla - 2
300 g de almendras en polvo - 3
300 g de azúcar en polvo - 4
6 huevos - 5
60 g de pasta o polvo de pistacho - 6
500 g de masa sablée - 7
4 peras - 8
4 pomelos o toronja - 9
60 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 3 840 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 2 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de un robot de cocina, verter 300 g de mantequilla, 300 g de almendras en polvo, 300 g de azúcar en polvo, 6 huevos e 60 g de pasta o polvo de pistacho.
Etapa 2 - 7 min.
Etapa 3 - 10 min.
Extender la masa quebrada, rellenar el molde elegido y reservar en el frigorífico.
Etapa 5 - 5 min.
Precalentar el horno a 180°C.
Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.
Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.
Etapa 6 - 10 min.
Pelar los 4 peras, cortarlos en cuartos, retirar el corazón y cortar los cuartos por la mitad, aún en la altura.
Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).
Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).
Etapa 7 - 5 min.
Sumergir los pomelos y las peras en la crema...
Etapa 8 - 35 min.
...y hornear unos 35 minutos.
Etapa 9 - 5 min.
Si es posible, terminar con una capa dealbaricoque.
Observaciones
Por supuesto, puede cambiar la fruta, pero intente, si es posible, mantener esta combinación de fruta ácida y fundente.
Conservación : Unos días en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Según Eric Kayser.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 560 ANA=220 % | 3 200 ANA=300 % | 2 370 ANA=360 % | 36 340 ANA=1 820 % | 152 160 ANA : 1 820 % |
| Para 100 g | 10 ANA=6 % | 80 ANA=8 % | 60 ANA=9 % | 950 ANA=50 % | 3 960 ANA : 50 % |
| Por tarta | 280 ANA=110 % | 1 600 ANA=150 % | 1 180 ANA=180 % | 18 170 ANA=910 % | 76 080 ANA : 910 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 15.20 €
- Por tarta : 7.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
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