Crêpes Suzette
Las Crêpes Suzette son tortitas rellenas de mantequilla de naranja, una mezcla de mantequilla-azúcar y Grand Marnier, que se caramelizan en una sartén y luego se bañan en un sirope de naranja. Esta receta fue inventada por Auguste Escoffier, aquí en versión adaptada.
153 K 4.0/5 (48 opiniones)
50 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Febrero 2013
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 naranjas - 2
3 cucharas soperas de Grand Marnier - 3
50 g de azúcar en polvo - 4
100 g de mantequilla - 5 90 g de azúcar en polvo
- 6
10 g de azúcar de vainilla - 7 2 cucharas soperas de Grand Marnier
- 8
8 crepas - 9
½ limón (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 925 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 9 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Exprime el zumo de 4 naranjas, deberías obtener unos 300 ml de zumo.
Etapa 2 - 2 min.
Añadir al zumo de 3 cucharas soperas de Grand Marnier e 50 g de azúcar en polvo, mezclar bien y reservar tapado.
Si lo desea, puede añadir el zumo de ½ limón para dar a la naranja un sabor más intenso.
Si lo desea, puede añadir el zumo de ½ limón para dar a la naranja un sabor más intenso.
Etapa 3 - 5 min.
En el bol de una batidora, verter 100 g de mantequilla, 90 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla e 2 cucharas soperas de Grand Marnier.
Etapa 4 - 3 min.
Arranca a baja velocidad...
Etapa 5 - 1 min.
Hasta obtener una pasta homogénea, la mantequilla de naranja o "beurre Suzette".
Etapa 6 - 15 min.
Rellena cada tortita con 2 pomos de mantequilla de naranja y dóblala en forma de triángulo.
Vea cómo hacerlo en este breve vídeo.
Vea cómo hacerlo en este breve vídeo.
Etapa 7 - 2 min.
Haga lo mismo con todos los crepes.
Se puede hacer con antelación, incluso la víspera, y en este caso guardar los crêpes en la nevera, protegidos con film transparente.
Le sobrará un poco de mantequilla Suzette, lo cual es normal, la utilizará más tarde.
Se puede hacer con antelación, incluso la víspera, y en este caso guardar los crêpes en la nevera, protegidos con film transparente.
Le sobrará un poco de mantequilla Suzette, lo cual es normal, la utilizará más tarde.
Etapa 8 - 1 min.
Justo antes de servir, derrita toda la mantequilla restante en una sartén grande.
Etapa 9 - 3 min.
Poner las tortitas en la sartén y caramelizarlas ligeramente (si es necesario en varias fases) por cada lado.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta el zumo de naranja.
Etapa 11 - 5 min.
A continuación, reducir y espesar durante unos minutos.
Etapa 12 - 5 min.
Verter en platos de servir, rociar con sirope de naranja y servir inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene Grand Marnier, puede utilizar otro licor de naranja, como Cointreau u otro. También puede utilizar "mandarina Napoleón".
Si le gusta el contraste frío/caliente, sírvalo con una bola de helado de vainilla, ¡una delicia!
Normalmente, no flambeamos las crêpes Suzette.
En Bruselas (Bélgica), en la brasserie "Aux armes" podrá degustar tortitas "Comédie française" rellenas de mantequilla Suzette, flambeadas con mandarina Napoleón y servidas con una bola de helado de vainilla.
Cuenta la leyenda que Escoffier inventó esta receta para el Príncipe de Gales, el futuro Eduardo VII. Escoffier propuso dedicarle la receta, pero se dice que el futuro soberano inglés, muy francófilo, declaró: "No soy digno de ella, démosle en su lugar el nombre de mademoiselle" (estaba entonces, como suele decirse, en compañía de galanes, y su esposa se llamaba... Alexandra).
Si le gusta el contraste frío/caliente, sírvalo con una bola de helado de vainilla, ¡una delicia!
Normalmente, no flambeamos las crêpes Suzette.
En Bruselas (Bélgica), en la brasserie "Aux armes" podrá degustar tortitas "Comédie française" rellenas de mantequilla Suzette, flambeadas con mandarina Napoleón y servidas con una bola de helado de vainilla.
Cuenta la leyenda que Escoffier inventó esta receta para el Príncipe de Gales, el futuro Eduardo VII. Escoffier propuso dedicarle la receta, pero se dice que el futuro soberano inglés, muy francófilo, declaró: "No soy digno de ella, démosle en su lugar el nombre de mademoiselle" (estaba entonces, como suele decirse, en compañía de galanes, y su esposa se llamaba... Alexandra).
Conservación : Los Crepes Suzette no se pueden guardar.
Fuente : Casa, según Auguste Escoffier.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 360 ANA=140 % | 1 370 ANA=130 % | 830 ANA=130 % | 2 860 ANA=140 % | 11 980 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 70 ANA=7 % | 40 ANA=7 % | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
| Por persona | 90 ANA=30 % | 340 ANA=30 % | 210 ANA=30 % | 720 ANA=40 % | 3 000 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.35 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Risotto con caramores al curry, Patatas panaderas, Masa de Sablés bretones, Tarta Tatin, Galletas de sésamo, ... Verlos todos 472
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Azúcar de vainilla, Gelatina de flor de diente de león, bizcocho de nueces y naranja, Hojaldre de verbena y melocotón, Zumo de manzanas con especias, ... Verlos todos 360
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de chocolate, Eton mess, Tarta con almendras tostadas, Brioche a la antigua, Tarta con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 83
Crepa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como los rollitos bretones, Far Normandía-Bretaña, Douillons de Yvetot, ... Verlos todos 3
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011362 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016246 K 2 horas 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013286 K 1 hora 45 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011289 K 1 hora 4 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.