Crêpes Suzette
Las Crêpes Suzette son tortitas rellenas de mantequilla de naranja, una mezcla de mantequilla-azúcar y Grand Marnier, que se caramelizan en una sartén y luego se bañan en un sirope de naranja. Esta receta fue inventada por Auguste Escoffier, aquí en versión adaptada.
145 K 4.0/5 (48 opiniones)
50 min.
Fácil
8 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Febrero 2013
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 naranjas - 2
6 cucharas soperas de Grand Marnier - 3
100 g de azúcar en polvo - 4
200 g de mantequilla - 5 180 g de azúcar en polvo
- 6
20 g de azúcar de vainilla - 7 4 cucharas soperas de Grand Marnier
- 8
16 crepas - 9
1 limón (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 3 850 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 9 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Exprime el zumo de 8 naranjas, deberías obtener unos 300 ml de zumo.
Etapa 2 - 2 min.
Añadir al zumo de 6 cucharas soperas de Grand Marnier e 100 g de azúcar en polvo, mezclar bien y reservar tapado.
Si lo desea, puede añadir el zumo de 1 limón para dar a la naranja un sabor más intenso.
Si lo desea, puede añadir el zumo de 1 limón para dar a la naranja un sabor más intenso.
Etapa 3 - 5 min.
En el bol de una batidora, verter 200 g de mantequilla, 180 g de azúcar en polvo, 20 g de azúcar de vainilla e 4 cucharas soperas de Grand Marnier.
Etapa 4 - 3 min.
Arranca a baja velocidad...
Etapa 5 - 1 min.
Hasta obtener una pasta homogénea, la mantequilla de naranja o "beurre Suzette".
Etapa 6 - 15 min.
Rellena cada tortita con 2 pomos de mantequilla de naranja y dóblala en forma de triángulo.
Vea cómo hacerlo en este breve vídeo.
Vea cómo hacerlo en este breve vídeo.
Etapa 7 - 2 min.
Haga lo mismo con todos los crepes.
Se puede hacer con antelación, incluso la víspera, y en este caso guardar los crêpes en la nevera, protegidos con film transparente.
Le sobrará un poco de mantequilla Suzette, lo cual es normal, la utilizará más tarde.
Se puede hacer con antelación, incluso la víspera, y en este caso guardar los crêpes en la nevera, protegidos con film transparente.
Le sobrará un poco de mantequilla Suzette, lo cual es normal, la utilizará más tarde.
Etapa 8 - 1 min.
Justo antes de servir, derrita toda la mantequilla restante en una sartén grande.
Etapa 9 - 3 min.
Poner las tortitas en la sartén y caramelizarlas ligeramente (si es necesario en varias fases) por cada lado.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta el zumo de naranja.
Etapa 11 - 5 min.
A continuación, reducir y espesar durante unos minutos.
Etapa 12 - 5 min.
Verter en platos de servir, rociar con sirope de naranja y servir inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene Grand Marnier, puede utilizar otro licor de naranja, como Cointreau u otro. También puede utilizar "mandarina Napoleón".
Si le gusta el contraste frío/caliente, sírvalo con una bola de helado de vainilla, ¡una delicia!
Normalmente, no flambeamos las crêpes Suzette.
En Bruselas (Bélgica), en la brasserie "Aux armes" podrá degustar tortitas "Comédie française" rellenas de mantequilla Suzette, flambeadas con mandarina Napoleón y servidas con una bola de helado de vainilla.
Cuenta la leyenda que Escoffier inventó esta receta para el Príncipe de Gales, el futuro Eduardo VII. Escoffier propuso dedicarle la receta, pero se dice que el futuro soberano inglés, muy francófilo, declaró: "No soy digno de ella, démosle en su lugar el nombre de mademoiselle" (estaba entonces, como suele decirse, en compañía de galanes, y su esposa se llamaba... Alexandra).
Si le gusta el contraste frío/caliente, sírvalo con una bola de helado de vainilla, ¡una delicia!
Normalmente, no flambeamos las crêpes Suzette.
En Bruselas (Bélgica), en la brasserie "Aux armes" podrá degustar tortitas "Comédie française" rellenas de mantequilla Suzette, flambeadas con mandarina Napoleón y servidas con una bola de helado de vainilla.
Cuenta la leyenda que Escoffier inventó esta receta para el Príncipe de Gales, el futuro Eduardo VII. Escoffier propuso dedicarle la receta, pero se dice que el futuro soberano inglés, muy francófilo, declaró: "No soy digno de ella, démosle en su lugar el nombre de mademoiselle" (estaba entonces, como suele decirse, en compañía de galanes, y su esposa se llamaba... Alexandra).
Conservación : Los Crepes Suzette no se pueden guardar.
Fuente : Casa, según Auguste Escoffier.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 710 ANA=280 % | 2 740 ANA=260 % | 1 660 ANA=250 % | 5 720 ANA=290 % | 23 960 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 70 ANA=7 % | 40 ANA=7 % | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
| Por persona | 90 ANA=30 % | 340 ANA=30 % | 210 ANA=30 % | 720 ANA=40 % | 3 000 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 14.70 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Charlotte contesa de manzana, Gratinado de fin de verano, Gnocchi (ñoquis) a la romana , bizcocho de nueces y naranja, Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, ... Verlos todos 454
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Mousse de fresas y mascarpone, Donuts, Tarta bicolor de chocolate y naranja, Jalea de moras express, Galletas sablés de avena, ... Verlos todos 356
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limon y manzanas ralladas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Cramique, Compota de kumquat, Gratinado de manzana y fruta con almendras, ... Verlos todos 82
Crepa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como los rollitos bretones, Douillons de Yvetot, Far Normandía-Bretaña, ... Verlos todos 3
Otras recetas que también podrás disfrutar
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010384 K5 6 horas 30 min.
Cómo cocinar una base crujiente de tarta
Este método de cocción, llamado "en blanco", permite cocinar en primer lugar el fondo de la tarta, y luego poder añadir un relleno que estará poco o nada cocido (frutas, Tarta fundente de chocolate, crema pastelera y frutas, etc...).6 Mayo 2017916 K4 1 hora 40 min.
Tejas de almendras
Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo. No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.21 Agosto 2019380 K 1 hora 20 min.
Cassoulet
El cassoulet es un plato típico, incluso emblemático del suroeste de Francia. Es una especie de estofado, es decir, una mezcla de carnes y verduras (sobre todo fréjoles), cocidas juntas durante mucho tiempo. Aquí le propongo esta receta simplificada del famoso plato.17 Septiembre 2021210 K 16 horas 9 min.
Terrina Tatin de manzana
Imagínese una terrina, hecha de capas de manzanas, endulzadas y cocidas lentamente en el horno hasta que se caramelizan. Se cortan rodajas y se comen calientes con natillas.14 Diciembre 201478 K 3 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/02/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.