Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas


Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
En esta ensalada mezclamos cebolla roja, alcachofas moradas cortadas en trozos pequeños y rodajas de patata templada, todo ello ligado con una buena vinagreta.
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Última puesta al dí­a: El 14 Octubre 2012

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47 min.7 min.54 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
Preparar el l6 alcachofas violeta y cortarlo en trozos pequeños.

Etapa 2 - 5 min.
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
Verter el 400 ml de patatas cocidas, cortado en rodajas y aún caliente, en un cuenco.

Verter sobre el 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, remover bien.

Etapa 3 - 5 min.
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
Preparar el 1 cebolla roja, cortarlo en rodajas finas (una mandolina es ideal para ello) y añadirlo a las patatas, remover de nuevo.

Etapa 4 - 5 min.
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
Preparar y picar el 1 chalote.

Etapa 5 - 2 min.
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
En una sartén a fuego medio, derrita el 1 cuchara sopera de mantequilla y añada la chalota picada, sal y pimienta.

Cocer y remover durante 1 minuto.

Etapa 6 - 5 min.
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
Añadir los trozos de alcachofa y cocer durante 2 ó 3 minutos.

Etapa 7 - 2 min.
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
Vierta el contenido de la sartén en la ensaladera, añada el cebollino finamente picado y remueva una última vez.

Su ensalada está lista, sírvala inmediatamente para mantenerla caliente.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar los clásicos fondos de alcachofa, cortados en dados grandes.
Conservación
Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado o filmado.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 257 Kcal o 5 263 Kj22 gr141 gr67 gr
63 %8 %13 %10 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
101 Kcal o 423 Kj2 gr11 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
210 Kcal o 879 Kj4 gr24 gr11 gr
10 %1 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Mostaza, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 3.42 €
  • Por persona : 0.57 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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