Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
En esta ensalada mezclamos cebolla roja, alcachofas moradas cortadas en trozos pequeños y rodajas de patata templada, todo ello ligado con una buena vinagreta.
103 K 4.0/5 (21 opiniones)
55 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Octubre 2012
Para 18 personas, necesita:
- 1
18 alcachofas violeta - 2
1 kg 200 g de patatas cocidas - 3
15 cucharas soperas de salsa vinagreta - 4
3 cebollas roja - 5
3 chalotes - 6
3 cucharas soperas de mantequilla - 7
cebollín - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 725 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 7 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Preparar el l18 alcachofas violeta y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 2 - 5 min.
Verter el 1 kg 200 g de patatas cocidas, cortado en rodajas y aún caliente, en un cuenco.
Verter sobre el 15 cucharas soperas de salsa vinagreta, remover bien.
Verter sobre el 15 cucharas soperas de salsa vinagreta, remover bien.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 5 min.
Preparar y picar el 3 chalotes.
Etapa 5 - 2 min.
En una sartén a fuego medio, derrita el 3 cucharas soperas de mantequilla y añada la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer y remover durante 1 minuto.
Cocer y remover durante 1 minuto.
Etapa 6 - 5 min.
Añadir los trozos de alcachofa y cocer durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta el contenido de la sartén en la ensaladera, añada el cebollino finamente picado y remueva una última vez.
Su ensalada está lista, sírvala inmediatamente para mantenerla caliente.
Su ensalada está lista, sírvala inmediatamente para mantenerla caliente.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar los clásicos fondos de alcachofa, cortados en dados grandes.
Conservación : Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado o filmado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 420 ANA=40 % | 240 ANA=40 % | 4 140 ANA=210 % | 17 340 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 470 ANA : 6 % |
| Por persona | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 960 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 10.25 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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