Melocotón Melba
El Melocotón Melba, o Coupe Melba, es un famoso postre creado en 1893 por el también famoso chef Auguste Escoffier, e inspirado en la cantante Nellie Melba.
Este famoso postre, a base principalmente de helado de vainilla, melocotón escalfado, coulis de frambuesa y Chantilly, se ha declinado muy a menudo, pero aquí tiene una versión simplificada.
Este famoso postre, a base principalmente de helado de vainilla, melocotón escalfado, coulis de frambuesa y Chantilly, se ha declinado muy a menudo, pero aquí tiene una versión simplificada.
139 K 3.9/5 (24 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
2 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Septiembre 2012
Para 2 personas, necesita:
- 1
1 melocotón - 2
jarabe para escalfar - 3
½ taza de helado de vainilla - 4
¼ taza de culis de frutas frescas - 5
½ taza de crema chantillí
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 horas
Preparar 1 melocotón, pelarlas y escalfarlas en jarabe para escalfar.
Dejar enfriar y cortar en dados grandes.
Preparar la nata montada.
Dejar enfriar y cortar en dados grandes.
Preparar la nata montada.
Etapa 2 - 5 min.
Empezar a montar el melocotón melba:
Colocar 2 cucharadas de helado de vainilla en el fondo de cada bol.
Colocar 2 cucharadas de helado de vainilla en el fondo de cada bol.
Etapa 3 - 5 min.
Colocar encima una capa de melocotones troceados.
Etapa 4 - 5 min.
Cubrir con coulis de frambuesa.
Etapa 5 - 5 min.
Terminar con nata montada y servir inmediatamente.
Observaciones
Ha habido tantas versiones de Melocotón Melba, y al menos tantos usos extraños (que han hecho que casi cualquier cosa parezca "Melba", siempre que tenga helado de vainilla y Chantilly), que es bueno recordar cuál es la receta original.
Es bastante raro en la cocina tener la verdadera receta original en alguna parte, así que aquí va un extracto del libro del maestro "Ma cuisine":
Pero aún podemos intentar enumerar los sabores esenciales (los chefs dicen "los marcadores") que deben estar presentes para acercarse lo más posible a la obra original: helado de vainilla, melocotón escalfado, frambuesa, mazapán de praliné y crema Chantilly. Así que hay 4 de 5 en esta receta, lo que no está tan mal...
Es bastante raro en la cocina tener la verdadera receta original en alguna parte, así que aquí va un extracto del libro del maestro "Ma cuisine":
Pero aún podemos intentar enumerar los sabores esenciales (los chefs dicen "los marcadores") que deben estar presentes para acercarse lo más posible a la obra original: helado de vainilla, melocotón escalfado, frambuesa, mazapán de praliné y crema Chantilly. Así que hay 4 de 5 en esta receta, lo que no está tan mal...
Conservación : No se conserva.
Fuente : Por Auguste Escoffier.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 540 ANA=50 % | 180 ANA=30 % | 2 230 ANA=110 % | 9 350 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 140 ANA=10 % | 50 ANA=7 % | 590 ANA=30 % | 2 460 ANA : 30 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 270 ANA=30 % | 90 ANA=10 % | 1 120 ANA=60 % | 4 680 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.20 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Pavlova, Copa helada de melocotones y grosella negra, Arroz con leche chantilly, Copa Augustin, ... Verlos todos 30
Helado de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Profiteroles, Peras Belle-Hélène, Tortilla noruega, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Vacherin helado, ... Verlos todos 5
Culis de frutas frescas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frambuesa, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Nata montada con albaricoque, Tarta fundente moras-almendras, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 11
Melocotón
Como estas otras recetas : Cómo escalfar melocotones, Ensalada de melocotón y grosella negra, Copa helada de melocotones y grosella negra, Melocotones blancos en mojito, Hojaldre de verbena y melocotón, ... Verlos todos 9
Otras recetas que también podrás disfrutar
Chouquettes
Los chouquettes son pequeños choux redondos, cuya parte superior está espolvoreada con azúcar piedra o en granos. Se degustan en general al natural, pero también pueden rellenarse con un montón de cosas, crema, fruta, chocolate,... a su gusto. 10 Septiembre 2018234 K 1 hora 25 min.
Crema de espinacas a la lombarda
Para esta receta, las espinacas y las patatas se cuecen por separado y luego se combinan en una salsa de mascarpone y tomate. 25 Junio 20258 776 45 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015260 K 2 horas 20 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018346 K3.7 2 horas 30 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu. 30 Julio 2021356 K3.4 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.